Spumante Martinotti

Le uve, raccolte manualmente nei vigneti attorno all'azienda, subiscono una pressatura soffice. Il mosto fiore così ottenuto riposa in una vasca di acciaio a bassa temperatura in modo da consentire la massima estrazione di sostanze aromatiche. Al mosto sono aggiunte sostanze chiarificanti per favorirne l’illimpidimento. La fermentazione alcolica è indotta con lieviti selezionati e si svolge a temperatura controllata. Dopo un travaso, il vino-base è pronto per la spumantizzazione, che avviene in autoclave a temperatura controllata, aggiungendo mosto dolce, lieviti selezionati e sostanze nutritive. Lo spumante è infine filtrato e imbottigliato. Vista: colore giallo paglierino. Perlage fine e persistente. Olfatto: profumo fine e fruttato, con note di frutta esotica, lievi sentori erbacei e gradevoli note floreali. Gusto: fresco e sapido, con una bollicina piacevolmente cremosa. Abbinamenti: si sposa bene con antipasti delicati, primi piatti, pesce e carni bianche.