2021 Colfondo Marche IGP BIO

Le uve, dopo una breve macerazione fermentano spontaneamente da lieviti indigeni. Terminata la fermentazione alcolica procediamo ad una seconda fermentazione direttamente in bottiglia con l'utilizzo del mosto delle stesse uve e tappiamo direttamente con tappo a fungo senza sboccatura. Lo spumante rimane così perennemente a contatto con i lieviti in bottiglia, evolve continuamente nel tempo fino a quando viene stappato, e una volta versato nel calice è in grado di esprimersi con svariate e affascinanti sfaccettature che cambiano anche in pochi minuti mentre si ossigena. Il nostro vino verdicchio coltivato al mare, si presenta con tipica sapidità ed equilibrio fra struttura e fruttato, con grande piacevolezza nel finale.