2019 Capriccio 600 Terre Siciliane IGP

Capriccio 600, è un vino straordinario che nasce da una intuizione dei titolari dell'azienda Mimmo Paone & figli per festeggiare e premiare con una chicca, il 25° anno di attività dell'azienda (1991-2016). Il titolare Mimmo, insieme ai figli Fabio, Simone e Donatella che si occupano in azienda rispettivamente della produzione e del design, hanno voluto creare una bottiglia dal look nuovo, originale e di forte impatto visivo e con all'interno un vino potente e prepotente, aggressivo ed elegante. Per la produzione di questo vino, sono stati utilizzati i migliori grappoli di due appezzamenti di vigneto nei comuni di Messina e Condrò. Raccolte le uve e conferite in azienda, avviene una vinificazione con le bucce di 600 ore (25 giorni). Per questo motivo si presenta ricco di sostanze coloranti, tannini e corposità. Avvenuta la svinatura e ottenuti circa 600 litri di vino, questi vengono lasciati a maturare in piccole botti di rovere, ottenendo, in 600 giorni, un vino di grande personalità, con una produzione fenolica dalla composizione esemplare, ma anche uno del manto tanninico ricco di souplesse e grazia. La dolcezza dei tannini risulta in un vino molto elegante nello stile, supportata da una notevole struttura. Sono state prodotte N° 600 bottiglie e 10 magnum da litri 3, rigorosamente controllate e numerate. Ecco perchè viene chiamato cosi: con questo vino CAPRICCIO 600 ci siamo impegnati ognuno nei propri ruoli, a mettere in pratica il massimo della tecnica enologica acquisita negli anni. Abbinamento ideale con carni arrosto o grigliate.​