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Capriccio 600, è un vino straordinario che nasce da una intuizione dei titolari dell'azienda Mimmo Paone & figli per festeggiare e premiare con una chicca, il 25° anno di attività dell'azienda (1991 - 2016). Il titolare Mimmo, insieme ai figli Fabio, Simone e Donatella che si occupano in azienda rispettivamente della produzione e del design, hanno voluto creare una bottiglia dal look nuovo, originale e di forte impatto visivo e con all'interno un vino potente e prepotente, aggressivo ed elegante. Per la produzione di questo vino, sono stati utilizzati i migliori grappoli di due appezzamenti di vigneto nei comuni di Messina e Condrò. Raccolte le uve e conferite in azienda, avviene una vinificazione con le bucce di 600 ore (25 giorni). Per questo motivo si presenta ricco di sostanze coloranti, tannini e corposità. Avvenuta la svinatura e ottenuti circa 600 litri di vino, questi vengono lasciati a maturare in piccole botti di rovere, ottenendo, in 600 giorni, un vino di grande personalità, con una produzione fenolica dalla composizione esemplare, ma anche uno del manto tanninico ricco di souplesse e grazia. La dolcezza dei tannini risulta in un vino molto elegante nello stile, supportata da una notevole struttura. Sono state prodotte N° 600 bottiglie e 10 magnum da litri 3, rigorosamente controllate e numerate. Ecco perchè viene chiamato cosi: con questo vino CAPRICCIO 600 ci siamo impegnati ognuno nei propri ruoli, a mettere in pratica il massimo della tecnica enologica acquisita negli anni. Valutazioni guide e concorsi nazionali ed internazionali: Luca Maroni - 93 punti Bibenda - 4 grappoli Vitae - 3 viti I vini di Veronelli - 88 punti Vini buoni d'Italia - 3 stelle Jancis Robinson - 15 punti Five Stars Wine - 90 punti Gilbert e Guillard - 92 punti WineCritics - 93 punti James Tasting - 92 punti Commento di degustazione: Vista: Granata scuro, riflessi brillanti. Olfatto: Naso goloso di frutta nera, insaporito da note speziate. Gusto: In bocca, apertura sincera, note di frutta candita, un bell’equilibrio. Il finale presenta tannini dalla grande raffinatezza. Abbinamento: Ideale con carni arrosto o grigliate.​
Codice prodotto
5801001000
Tipo di vino
Vino rosso
Varietà di uva
Cuvée (Rosso)
Colore dell'uva
Rosso
Indicazione geografica
Terre Siciliane IGP
Regione
Sicilia
Nazione
Italia
Residuo zuccherino
Secco / Dry
Qualità
IGP
Annata
2019
Affinamento
Barrique nuovo
Contenuto di alcol
14 %
Formato
0,75 L
Solfiti
Contiene solfiti
Produttore
Mimmo Paone
Indirizzo del produttore
Cantine Mimmo Paone Ditta Individuale, Corso Sicilia 61, 98040 Torregrotta, Italia
Varietà di uve della cuvée
Nerello Mascalese, Nero d'Avola, Nerello Cappuccio, Nocera
Luogo
Messina
Conservabile fino al
2030
15/20 Punti Jancis Robinson

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20: Veramente eccezionale 
19: Fenomenale 
18: Più che superiore 
17: Superiore 
16: Distinto 
15: Nella media, perfettamente piacevole senza difetti ma senza grandi emozioni 
14: Mortalmente noioso 
13: Al limite del difetto o dello squilibrio 
12: Difettoso o sbilanciato

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Jancis Robinson è una delle più influenti critiche di vino al mondo, autrice britannica e Master of Wine, riconosciuta per la sua profonda conoscenza e passione per il settore enologico. Ha scritto numerosi libri di successo sul vino, tra cui l'enciclopedica "Oxford Companion to Wine", e contribuisce regolarmente a varie pubblicazioni, inclusa la sua piattaforma online. 

Il suo sistema di punteggio va da 12 a 20, e le sue recensioni sono molto apprezzate per la loro precisione, imparzialità e comprensione profonda delle diverse culture e tradizioni vinicole in tutto il mondo.

93/99 Punti Luca Maroni

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Il voto si ottiene assegnando un punteggio da 1 a 33 alla consistenza, all’equilibrio, all’integrità, effettuando poi la somma dei tre punteggi parziali assegnati. 

Max 99 = Consistenza 33 + Equilibrio 33 + Integrità 33

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Luca Maroni è un influente critico enologico italiano, noto per il suo approccio unico e personale alla valutazione dei vini. Ha sviluppato un sistema di punteggio che si basa sulla valutazione dell'equilibrio, della purezza e dell'intensità dei vini, ponendo particolare attenzione alla fruibilità e al piacere sensoriale che essi offrono. 

88/100 Punti Veronelli

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Luigi Veronelli è stato un influente critico enogastronomico, editore e intellettuale italiano, considerato uno dei padri fondatori della cultura del vino nel suo paese. Ha contribuito significativamente alla promozione e al riconoscimento internazionale dei vini italiani, attraverso la pubblicazione di guide enologiche e articoli che enfatizzavano la qualità e l'unicità dei vini locali. 

La Guida Veronelli ai Vini d'Italia, che continua a essere pubblicata anche dopo la sua scomparsa, è una delle più rispettate e dettagliate nel panorama vinicolo italiano, offrendo recensioni approfondite e valutazioni dei vini basate su un sistema di punteggi che riflettono la qualità e l'eccellenza enologica.

3/4 Viti Vitae

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4: Vini di eccellente profilo stilistico e organolettico
3: Vini di ottimo profilo stilistico e organolettico
2: Vini di buon profilo stilistico e organolettico
1: Vini di discreto profilo stilistico e organolettico

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Vitae è la guida ai vini pubblicata dall'Associazione Italiana Sommelier (AIS), che ogni anno valuta e recensisce una vasta selezione di vini italiani. La guida utilizza un sistema di valutazione rigoroso, basato su degustazioni alla cieca effettuate da esperti sommelier.

I vini che si distinguono per la loro qualità possono ricevere i simboli delle "Viti", che rappresentano l'eccellenza secondo i criteri dell'AIS. Vitae si impegna a promuovere la conoscenza e l'apprezzamento dei vini italiani, offrendo agli appassionati e ai professionisti del settore informazioni dettagliate e affidabili.

4/5 Grappoli Bibenda

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2: Vini di medio livello e piacevole fattura 
3: Vini di buon livello e particolare finezza
4: Vini di grande livello e spiccato pregio
5: Vini dell’eccellenza

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Bibenda è un rinomato premio italiano dedicato al mondo del vino, assegnato dalla Fondazione Italiana Sommelier. Attraverso la sua guida annuale, Bibenda premia i vini che raggiungono o superano i 90 punti su una scala di valutazione che va da 0 a 100, assegnando loro fino a un massimo di Cinque Grappoli. 

Questo riconoscimento è un simbolo di alta qualità e eccellenza, riconosciuto sia a livello nazionale che internazionale. Le degustazioni e le valutazioni sono eseguite da esperti sommelier, assicurando una selezione rigorosa e imparziale.

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