2007 Cabernet Sauvignon 'Selecti' Veneto orientale IGP

Un 'grande', dopo 6 anni di maturazione in tonneau! Grande in spessore, grande in avvolgenza, grande in equilibrio. Da degustare per meditare. Vigneto Zona: Belfiore di Pramaggiore - provincia Venezia - regione Veneto Altitudine: 7 m s.l.m. Terreno: argilloso calcareo, particolarmente tenace, con importanti presenze di caranto. Esposizione: est/ovest Sistema di allevamento: cordone speronato e doppio capovolto Densità d'impianto: 3500 ceppi per ettaro Età delle vigne: 12 anni. Vinificazione Ad un mese e mezzo di macerazione, e alla conclusione della fermentazione, è seguita la spremitura con successiva fermentazione malolattica. Quindi lo stazionamento in serbatoi di acciaio per 3 mesi ed infine il trasferimento e la sosta in tonneau (400 litri) per 6 anni. Note degustative Colore: rosso rubino. Profumo: bouquet complesso: cacao, cuoio, cioccolato. Ma si percepisce ancora il frutto rosso – la ciliegia – tipico varietale. Gusto: Vino di grande spessore donato dai 6 anni di affinamento in tonneau. Molto avvolgente, equilibrato, giustamente tannico e giustamente acidulo. Ritornano all’assaggio le percezioni già ricevute al naso, con in più una lieve nota speziata. Sicuramente un vino che avrà molto da raccontare nel tempo avendo ancora da esprimere tutto se stesso.