La Cantina Caravaggio a Rocca San Giovanni è una storica azienda familiare che ha ereditato una lunga tradizione nel settore vinicolo, arrivando alla terza generazione. Fondata nel 1960 da Nicolino Caravaggio, l'azienda si estende su 30 ettari di terreno, compresi vigneti e uliveti, che si trovano tra il Mar Adriatico e le lussureggianti colline abruzzesi. L'approccio della Cantina Caravaggio alla produzione del vino è caratterizzato dalla totale assenza di additivi durante la vinificazione e dal rispetto del territorio. I suoi vini si distinguono per essere coltivati secondo principi biologici, con fermentazione spontanea e un uso limitato di solfiti.
Guidata attualmente da Francesco Caravaggio, figlio di Nicolino, l'azienda ha subito un'importante crescita e modernizzazione, mantenendo sempre fede alla filosofia originaria. Oggi, la gestione è passata nelle mani dei suoi figli Nicola e Adelaide Caravaggio, che mantengono l'impegno verso l'agricoltura biologica e la riduzione dell'uso di prodotti chimici per preservare l'autenticità del vino.
I vigneti della Cantina Caravaggio, collocati vicino alla costa dei Trabocchi e con oltre 30 anni di storia, beneficiano di un terreno calcareo e pietroso e di un'ottima esposizione al sole. Queste condizioni geografiche contribuiscono positivamente alla maturazione ottimale delle uve da varietà autoctone come il Montepulciano, il Trebbiano, il Moscato e il Pecorino. La Cantina Caravaggio si impegna a recuperare i retaggi agricoli del suo territorio, riducendo l'uso di erbicidi, pesticidi e fertilizzanti chimici.
La vinificazione presso la Cantina Caravaggio, dopo le prime fasi fermentative dove non vengono utilizzati lieviti selezionati e minimi contenuti di solforosa, prosegue in vasche di acciaio inox, per permettere ai vini di mantenere aromi primari e secondari tipici varietali.
20,00 €/L (0,75 L)
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