Il nome "Cantina Il Passo" prende spunto dalla prima sezione di terra che si incontra all'arrivo nella tenuta, un uliveto noto come "Il Passo". Fondata alla fine del XIX secolo da Francesco Grimolizzi, nel 2012 l'azienda ha abbracciato la produzione biologica.
L'origine di Cantina Il Passo risale a quel periodo, quando Francesco Grimolizzi acquistò terreni vicino a Rapolla. Nel corso degli anni, la proprietà fu suddivisa tra i vari discendenti del fondatore, ma attualmente la famiglia fondatrice detiene ancora circa tre quarti della tenuta.
Il nome del vino che viene prodotto in questa cantina, "Alberi in piano", è un omaggio al fondatore Francesco Grimolizzi e deriva dal suo soprannome, "Contrada Alberi in piano".
La Cantina Il Passo produce un vino chiamato "Aglianico del Vulture DOC", che è realizzato al 100% con uve Aglianico. Si tratta di uno dei vini rossi più prestigiosi d'Italia, e ogni fase della produzione, dalla vendemmia al prodotto finito, segue rigorosamente i metodi tradizionali.
A dirigere la produzione c'è l'enologo Dr. Fabio Mecca, che è stato coinvolto nell'azienda fin dai suoi albori. Il Dr. Fabio Mecca funge anche da consulente per altre cantine nell'Italia centrale e meridionale.
Il vino rosso prodotto da Cantina Il Passo ha un colore rubino intenso con riflessi violacei. Al naso, si percepisce un piacevole e intenso aroma di frutti rossi maturi, con note di tabacco, vaniglia e cacao. In bocca è morbido e ha una buona struttura.
