La Tenuta San Marcello, fondata nel 2008, incarna una filosofia vinicola profondamente legata al rispetto della natura e alla sostenibilità. L'obiettivo fin dall'inizio è stato quello di produrre vini che non solo rispettino l'ambiente, ma che si integrino perfettamente con l'attività di ristorazione familiare.
La cantina è certificata biologica e adotta rigorosamente metodi biodinamici sia nella produzione che nello stoccaggio. L’utilizzo di anidride solforosa è ridotto al minimo, eliminando completamente l’uso di coadiuvanti enologici. Le uve vengono lasciate crescere sotto il sole, maturando naturalmente nei vigneti senza interventi artificiali, per poi essere trasformate in vino con un approccio che rispetta l'ambiente.
La vinificazione alla Tenuta San Marcello segue i ritmi della natura: la fermentazione avviene spontaneamente, senza l'uso di lieviti aggiunti. Il clima e le condizioni ambientali regolano anche la conservazione del vino, mantenendo le temperature ideali semplicemente attraverso l'apertura di porte e finestre della cantina durante l'inverno. Questo approccio naturale consente di preservare l'autenticità del vino, garantendo che il sapore e il colore restino intatti anche dopo lunghi periodi di conservazione.
I vigneti della Tenuta San Marcello si estendono su due diverse aree, situate a circa 300 metri sul livello del mare, a soli 13 chilometri dalla costa. Il primo vigneto, piantato nel 2008, copre 4 ettari, mentre il secondo, di 2 ettari, ospita viti di oltre 40 anni. La combinazione tra vigne giovani e mature permette alla cantina di ottenere una produzione variegata e di qualità, che riflette la storia e l’anima del territorio.
20,00 €/L (0,75 L)
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