La cantina Tombolini è famosa per la produzione di Verdicchio, considerato tra i vini bianchi autoctoni più significativi d'Italia. Qui, i viticoltori si impegnano in un progetto enologico ambizioso e audace. Ma ciò che spicca in particolare è la loro tipica bottiglia "anfora" verde chiamata "Tombolini 100 anni," che preserva in modo eccellente gli aromi di un vino bianco fresco e ben strutturato.
La gestione della cantina Tombolini è stata tramandata attraverso quattro generazioni. Fondata da Sante Tombolini nel 1921, negli anni '40 iniziò ad acquistare vigneti nella regione di San Paolo di Jesi. Suo figlio Giovanni ampliò l'azienda e, negli anni '50, introdusse l'uso della bottiglia in anfora. Negli anni '60, il Verdicchio della cantina Tombolini veniva servito nel ristorante stellato del famoso sommelier Severino Severini di Roma, noto per ospitare celebrità come Gary Cooper, Marlon Brando, Grace Kelly e Sofia Loren. Le generazioni successive hanno continuato a sviluppare l'attività, con sua nipote Fulvia che ha raddoppiato la superficie coltivata negli anni '90 e ha abbracciato l'agricoltura biologica. Nel 2013, suo pronipote Carlo Paoloni ha preso le redini dell'azienda.
Nei vigneti nei dintorni di Jesi, patria ancestrale del Verdicchio, i viticoltori seguono rigorosamente metodi biologici sin dagli anni '90, evitando l'uso di fertilizzanti e pesticidi artificiali. La produzione di alta qualità richiede un lavoro manuale attento: le uve sono raccolte con cura, spesso in quantità inferiori rispetto agli standard DOC. Dopo la vendemmia manuale, le uve sono trasportate intatte nella cantina situata tra i vigneti di proprietà, dove vengono sottoposte a una pigiatura altrettanto accurata. Questa attenzione ai dettagli è parte della ricerca costante del vino perfetto, capace di sciogliere gli ossimori e integrare i contrasti. Il risultato è un vino che rivela subito il suo aroma, complesso, potente ed elegante allo stesso tempo, vellutato e fresco, ma frutto di una maturità profonda.
Il terreno migliore della cantina Tombolini è situato nella regione di Staffolo, caratterizzato da terreni alluvionali calcarei, sabbiosi e limosi. Qui, il Verdicchio prospera grazie al clima soleggiato. Si tratta di un vino bianco eccezionale che ben si accompagna a carni bianche, pesce e formaggi tipici italiani.
Maggiori informazioni
La guida Falstaff assegna stelle ai migliori vigneti e produttori di vino, riconoscendo l'impegno e la qualità nel mondo enologico. Questa distinzione è una delle più ambite da cantine e viticoltori, poiché simboleggia eccellenza e riconoscimento internazionale.
Ricevere stelle da Falstaff non solo eleva il profilo di un produttore, ma contribuisce anche ad attirare l'attenzione di appassionati e critici del settore in tutto il mondo.
