Anosto Noma è l’espressione più autentica di un progetto familiare nato nel Salento con una visione chiara e senza compromessi: creare vini di carattere, profondamente legati alla terra, liberi da etichette convenzionali e da qualsiasi forma di standardizzazione. È una cantina artigianale che sceglie la sottrazione invece dell’eccesso, lasciando che sia il vino a parlare, senza nomi, senza suggerimenti, senza filtri. Ogni bottiglia diventa così un’esperienza personale, unica e irripetibile.
Il progetto prende forma nel 2020, quando Alfredo Bianchi decide di lasciare la sua vita professionale nel Nord Italia per tornare nel Salento, spinto dal desiderio di riconnettersi alle proprie radici. Insieme alla famiglia acquista un piccolo vigneto e avvia un percorso fatto di lavoro manuale, osservazione paziente e rispetto profondo per i ritmi naturali. Fin dall’inizio, l’obiettivo non è mai stato la quantità, ma l’autenticità, recuperando gesti, conoscenze e sensibilità che appartengono alla tradizione vitivinicola locale.
Il primo vino viene vinificato nel 2022, dopo un’attenta lettura dell’annata e del comportamento delle vigne, mentre la vendita inizia solo nel 2024, in una tiratura volutamente limitata. Anosto Noma sceglie consapevolmente di non utilizzare denominazioni o nomi di fantasia: il vino non deve essere spiegato, ma scoperto, interpretato e vissuto da chi lo beve.
I vigneti si trovano nella zona di Manduria, nell’Alto Salento, su suoli argilloso-calcarei ricchi di pietre, un ambiente ideale per il Primitivo, vitigno simbolo di questa terra. Le rese sono basse, le lavorazioni sono in gran parte manuali e ogni intervento è pensato per preservare l’equilibrio naturale della pianta. In cantina, sotto la guida dell’enologo Michele Schifone, prevale un approccio essenziale: pochi interventi, nessuna forzatura, massimo rispetto per l’identità dell’annata e della parcella.
I vini Anosto Noma non cercano di essere replicabili, ma riconoscibili. Sono vini di territorio, di tempo e di mano artigiana, pensati per chi cerca nel calice verità, profondità e un legame sincero con il Salento.
