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Fassati

Fassati - Fattori Saltecchio

La rinomata cantina Fassati di Montepulciano ha origine nel 1913, crescendo nel corso degli anni grazie a una fervida passione, diventando uno dei principali produttori vinicoli della zona. Il Vino Nobile di Montepulciano e il Chianti sono riconosciuti come alcune delle eccellenze italiane. La Cantina Fassati non si dedica solo ai vini pregiati, ma anche alla produzione di un olio d'oliva di eccezionale qualità.

Inizialmente, quando la Cantina Fassati aprì i battenti a Montepulciano, possedeva un singolo vigneto. La terra e la posizione geografica favorivano la crescita di vino e olivi. Nonostante la crescita dell'azienda, l'obiettivo primario rimase la salvaguardia della qualità. Venne adottato il metodo di potatura Guyot per le viti, mentre per l'invecchiamento dei vini vengono utilizzate le botti di rovere provenienti dalla Slavonia. Oggi, la Cantina Fassati copre 101 ettari, con 89 dedicati alla vite e 4,50 agli oliveti.

Utilizzando il metodo Guyot, la cantina garantisce che le viti non siano sottoposte a stress eccessivo. Anche se questo comporta una resa minore, la qualità del vino ne beneficia. Inizialmente, il vino riposa in serbatoi di acciaio, per poi essere trasferito nelle antiche botti di rovere della Slavonia, che variano da 20 a 155 hl. Successivamente, affina ulteriormente in barrique francesi. Il Nobile di Montepulciano rappresenta la vera essenza dei vini prodotti in questa regione.

La situazione geografica della Cantina Fassati, posizionata tra le parti sud, est e nord di Montepulciano, contribuisce a dar vita a vini distintivi. I terreni, con presenza di argilla, calcare e una certa altitudine (tra i 300 e 400 metri), donano ai vini un gusto robusto e profumato, con note fruttate in base al tipo di uva. L'ambiente climatico, con inverni rigidi, estati calde e piogge concentrate in primavera e autunno, influisce sulle peculiarità dei vini della cantina. Tra i vitigni coltivati spiccano il Merlot, Cabernet Sauvignon, Trebbiano, Canaiolo, Sangiovese e Ciliegiolo.

Tipi di vino
Rosso e Bianco
Uvaggio
Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo, Merlot, Cabernet Sauvignon e Trebbiano
Superficie
100 Ettari
Produzione annuale
700000 Bottiglie
Migliori terreni
I vigneti sono esposti nella parte Sud, Est e Nord del territorio di Montepulciano, ad un'altitudine tra 300 e 400 metri s.l.m.
Suoli
Argilloso, Limoso e Calcareo
Proprietario
Gianni Della Camera
Enologo
Fabrizio Ciufoli
Associati con
Consorzio di Vino Nobile
4/5 Stelle Falstaff 2023

Premiato da

La guida Falstaff assegna stelle ai migliori vigneti e produttori di vino, riconoscendo l'impegno e la qualità nel mondo enologico. Questa distinzione è una delle più ambite da cantine e viticoltori, poiché simboleggia eccellenza e riconoscimento internazionale. 

Ricevere stelle da Falstaff non solo eleva il profilo di un produttore, ma contribuisce anche ad attirare l'attenzione di appassionati e critici del settore in tutto il mondo.