L'Azienda Agricola Falconi Liviana è una piccola azienda a conduzione familiare che si dedica alla produzione di vini tipici della regione del Lago di Garda e della zona di Verona. Questo luogo è caratterizzato da una lunga tradizione nel settore vitivinicolo, e l'azienda utilizza con successo i metodi tradizionali di vinificazione veronesi.
I coniugi Liviana e Nicola hanno iniziato la loro attività negli anni '90, coinvolgendo oggi anche i loro figli nel processo. Hanno studiato attentamente la lunga storia della viticoltura nella loro regione e i metodi tradizionali associati ad essa. Hanno scelto di coltivare varietà di uve tipiche della zona veronese. La cantina si trova vicino a Villafranca di Verona, tra Verona e il Lago di Garda, situata ai piedi delle colline moreniche formate da terreni incredibilmente fertili di origine glaciale. Questo contribuisce a conferire ai loro vini il caratteristico bouquet, che è apprezzato a livello nazionale e internazionale.
La creazione di grandi vini richiede attenzione ai piccoli dettagli, i quali, quando sommati insieme, danno vita a varietà affascinanti. L'Azienda Agricola Falconi Liviana integra questi dettagli nel proprio lavoro, con massimo rispetto per la natura e per la terra che produce le uve. Le tecniche di vinificazione seguite sono le tradizionali del territorio veronese, come l'Appassimento e il Ripasso. Le uve provengono da vigneti allevati a cordone speronato e guyot, e durante la vendemmia, Liviana e Nicola si dedicano personalmente a tutte le fasi del processo, dalla raccolta fino alla vinificazione, mettendoci passione e innovazione. Negli anni 2010, l'azienda ha investito in un proprio essiccatoio e in una cantina per l'invecchiamento in botti di legno, migliorando ulteriormente la qualità dei propri vini, che hanno ricevuto vari riconoscimenti.
I migliori vigneti dell'Azienda Agricola Falconi Liviana sono esposti a sud-est su terreni argillosi. Questo tipo di terreno è caratterizzato da sedimenti estremamente fini, con grani di dimensioni molto ridotte, principalmente composti da alluminosilicati idrati. Questi minerali argillosi sono classificati come fillosilicati. In questi vigneti prosperano varietà di uve come Corvina, Merlot, Rondinella, Garganega, Cortese, Cabernet Sauvignon e Chardonnay.