Il Riofavara Metodo Classico è un vino ottenuto da un blend di vitigni siciliani tipici dei vigneti del Val di Noto. I processi, dall'estrazione del vin clair alla seconda fermentazione e al remuage, sono eseguiti a mano, non ultima la successiva sboccatura con l'aggiunta di una liqueur a dosaggio zero. Il profilo è chiaramente siciliano, con aromi floreali, sapori di polpa bianca e note agrumate di agrumi pelati. Il sorso è di buona intensità e persistenza, con un finale saporito