Mosto parzialmente fermentato “Busjia”

Il processo di vinificazione inizia con una fase di macerazione di circa 8 ore nella pneumopressa per l’estrazione del colore necessario a cui segue la pressatura. La fermentazione avviene a temperatura controllata di circa 17° C. Successivamente, il mosto viene refrigerato in modo da bloccare la fermentazione e trattenere l’anidride carbonica. L’illimpidimento del vino avviene attraverso ripetute filtrazioni, a cui segue l’imbottigliamento con sistema di riempimento isobarico.