I grappoli raccolti vengono sottoposti ad una pressatura molto soffice. Il mosto così ottenuto viene fatto fermentare in barrique nuove, di media tostatura, dove viene lasciato riposare per circa due mesi. Dopo il travaso, il vino viene rimesso in barrique e sottoposto a ripetuti bâtonnage per circa 3 mesi. Dopo un ulteriore travaso, il vino viene lasciato riposare per non meno di 36 mesi. Il vino viene illimpidito con appositi filtri e imbottigliato.