2020 Zero Aglianico Campania IGP

Vino di colore rosso rubino profondo, prugna e mora sostenute dall'alcool al naso, pepe nero e cacao a segnare il naso. Morbido, pieno di frutta matura e confettura l'attacco in bocca e ancora l'alcool poderoso tutto riscalda e avvolge, morbidi i tannini e sapida la freschezza. I vigneti si trovano in zona alto Cilento, Località Acqua di Costanza (Torchiara) ad una altitudine: 150 metri sul livello del mare. I suoli sono argillosi-calcarei. Flisch cilentano tipico, caratterizzato da grandi banchi di marna dalla superficie a una profondità di 10 m, questa compone gran parte dello scheletro assieme a massi di arenaria che fornisce gran parte della sabbia. L'argilla presente in gran copia garantisce apporto idrico anche nelle annate siccitose. La vendemmia é manuale, un paio di settimane prima della raccolta principale il 20 % dell'uva è raccolto in apposite cassette e posta ad appassire all'ombra in una vecchia casa fresca e ventilata. Questa uva è aggiunta a grappolo intero, pigiato con delicatezza, alla grande massa in fermentazione quando i raspi sono lignificati. Fermenta ad opera di lieviti spontanei in vasca aperta dopo selezione manuale e diraspatura dell’uva. Affina per tre anni in botte di legno da 3000 litri e per un altro anno in bottiglia.