Undicinodi si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. All’olfatto emergono spiccati profumi di frutta a bacca nera e rossa, in particolare ciliegia e prugna supportati da un’elegante nota floreale di viola. Al palato risulta complesso, strutturato, con tannini fitti ed eleganti. Una piacevole morbidezza è affiancata da una bilanciata sapidità e acidità. Vendemmia manuale in piccole cassette da 15 kg alle prime luci dell’alba con un’attenta selezione in campo e cantina. Le uve sono pigiadirapate e lasciate fermentare con lieviti indigeni in serbatoi d’acciaio alla temperature di 26-28°C. Affinamento in vasche d’acciaio e cemento a forma di uovo per 12 mesi sulle fecce fini, successivamente il vino prosegue il suo affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.