2012 AURUM Vin Santo del Chianti Classico DOC 0,375 L

Invecchiamento: circa 10 anni in caratelli di rovere da 100 litri. ABBINAMENTI CIBO SUGGERITI: grande vino da dessert dolce ma asciutto; ideale se gustato con i cantuccini (da inzuppare, appunto, nel Vin Santo) o con panforte e ricciarelli; si abbina in ogni caso perfettamente con tutta la pasticceria secca, come anche - e il gusto vi sorprenderà - ai formaggi erborinati. Il Vin Santo viene tradizionalmente prodotto a Terre di Perseto mettendo ad appassire i grappoli d'uva sopra stuoie di cannicci fino al mese di dicembre. Questo processo permette all’uva di eliminare naturalmente l’acqua e quindi di concentrare gli zuccheri contenuti negli acini. Ad appassimento avvenuto, le uve vengono pressate ed il mosto viene trasferito in caratelli di legno di rovere da 100 litri e lasciato maturare per un periodo di circa 10 anni. Vedi dettagli del prodotto →