Terre di Perseto

Fondata alla fine degli anni Cinquanta del Novecento da Metello Sabatini, l’azienda è oggi condotta con passione dai nipoti Niccolò e Daniel, che proseguono la tradizione di famiglia con lo stesso spirito genuino e senza pretese, tipico di chi ama profondamente la campagna. Da tre generazioni, Terre di Perseto si distingue per la produzione di vini d’eccellenza, le cui uve provengono esclusivamente dai propri vigneti.

I vigneti, situati ad un’altitudine tra i 250 e i 300 metri s.l.m., sono esposti prevalentemente a Sud-Ovest, su terreni calcareo alberesi, ricchi di scheletro. Questa combinazione ideale di suolo e clima conferisce ai vini un carattere unico, espressione della storia artigianale e familiare dell'azienda. Le uve coltivate includono Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon, Canaiolo, Syrah, Montepulciano e Trebbiano, che danno vita a vini eleganti, profumati e piacevoli al palato.

Nel 2010, Terre di Perseto ha intrapreso una ristrutturazione completa dei vigneti e della cantina, integrando tecnologie moderne con tecniche di agricoltura integrata, al fine di innovare la produzione e mantenere alti standard di qualità nel rispetto dell’ambiente. La vendemmia, effettuata rigorosamente a mano, permette una selezione accurata dei grappoli, garantendo così la massima qualità del prodotto finale.

La vinificazione segue le tradizioni del Chianti Classico, rispettando il disciplinare D.O.C.G., con processi naturali che vanno dalla fermentazione alla conservazione, fino all’imbottigliamento. I vini vengono vinificati in acciaio inox fino alla fermentazione malolattica e successivamente affinati in acciaio o in rovere, a seconda della tipologia.

Terre di Perseto è sinonimo di autenticità, qualità e rispetto per la tradizione, offrendo prodotti unici che raccontano la storia e l’essenza del Chianti Classico.