Usiamo una piccola percentuale di uve Chardonnay per ingentilire la naturale austerità del Pinot Nero, che comunque mantiene in Martinburgo tutta la sua struttura ed eleganza. Il perfetto equilibrio fra corpo ed acidità ci spingono a consigliarlo come aperitivo ma ancora di più come vino da tutto pasto, evitando solo le pietanze dal gusto troppo aggressivo, come selvaggina o formaggi molto stagionati.