2023 Pecorino Superiore Abruzzo DOC BIO

Il pecorino oltre ad essere un formaggio, e’ anche un vitigno bianco tipico del centro Italia e dell’Abruzzo. Si narra che deve il suo nome al fatto che le pecore, durante la transumanza, apprezzavano degustare questa uva durante il cammino. Il nostro Pecorino Superiore DOC e’ un espressione tipica di questo varieta’, ottenuto da una parcella selezionata ed a produzione limitata. Raccolto a mano in cassetta e vinificato immediatamente in acciaio a temperatura controllata. Rimane poi a contatto con le fecce nobili per almeno sei mesi. Viene poi affinato in rovere francese per 2-3 mesi per poi essere imbottigliato. Di colore giallo paglierino, presenta note di pesca gialla, frutto della passione, con una spiccata mineralità e tracce di note balsamiche e vanigliate.