Nebbiolo: un’eccellenza esigente 

Su un totale di soli 6000 ettari di superficie coltivata a Nebbiolo in tutto il mondo, 5250 ettari si trovano nel suo paese d'origine. Il nome, che dovrebbe quasi essere certamente collegato alla nebbia, sembra derivare o dall’abbondante presenza di pruina sugli acini maturi del Nebbiolo, che ricorda quindi la foschia o dalla maturazione tardiva di questa varietà, che coinciderebbe quindi con la stagione delle nebbie in Langa.

Ed è proprio il binomio Langa - Nebbiolo che ha permesso a questo vitigno di essere valorizzato e riconosciuto in tutto il mondo, in particolare nei due bacini principali Barolo e Barbaresco.

La complessità di questa varietà si esprime in maniera differente soprattutto grazie alla grande variabilità nei suoli. Le langhe occidentali, terre di Barolo, sono costituite da marne argillose ricche di calcare che esaltano la struttura, il corpo e la potenza del Nebbiolo. Nella parte più orientale di questo territorio, nei comuni del Barbaresco dove prevale la componente sabbiosa, vengono prodotti vini che spiccano per i profumi e l’eleganza. Anche la diversità microclimatica incide nettamente sulla cifra stilistica dei due vini, se in Barolo il nebbiolo matura in un clima nettamente continentale, con importanti escursioni termiche, inverni rigidi ed estati afose; nelle zone del Barbaresco il fiume Tanaro funge da mitigatore smussando gli eccessi stagionali.

Oltre a questi due “mostri sacri” dell’enologia italiana, in tutto il Piemonte possiamo riscontrare diverse interessanti sfumature nei vini a base Nebbiolo. Nella zona del Boca doc scopriamo un vino caratterizzato da un finissimo bouquet ricco di sfumature minerali e da tannini meno intensi. A Ghemme invece ritroviamo dei nebbioli che si contraddistinguono per un bouquet fine ed etereo ed una spiccata sapidità al palato.

Tornando invece in Valtellina, dove Il Chiavennasca è senza ombra di dubbio, la più bella sorpresa che il Nebbiolo ci ha potuto regalare al di fuori del Piemonte, troviamo diverse sottozone dove questo vitigno si esprime in maniera diversa, regalandoci tratti molto fini nella zona della Sassella e vini robusti e scorbutici nell’area dell’Inferno.

Volendo però tracciare una linea di connessione tra tutti vini a base Nebbiolo, possiamo certamente descrivere un calice dal colore rosso rubino mediamente intenso, il quale abbina al naso fini e articolate note floreali di rose e viole con sentori di sottobosco e importanti sentori balsamici.

In bocca questo è caratterizzato da tannini possenti e avvolgenti, controbilanciati da una spiccata spalla acida.

A tavola invece il Nebbiolo può certamente essere considerato un vino a tutto pasto. Un leggere Dolcetto D’Alba può finemente essere abbinato ad antipasti di taglieri di salumi e formaggi stagionati o tome piemontesi. Un elegante Barbaresco può accompagnare invece dei primi piatti come i tajarin al tartufo d’Alba o gli agnolotti al plin. Mentre uno strutturato Barolo è ideale con un filetto di Fassona o uno stufato di manzo.

FAQ Nebbiolo

Quali sono i sentori del Nebbiolo?

Al calice si presenta dal colore rosso rubino mediamente intenso, il quale abbina al naso fini e articolate note floreali di rose e viole con sentori di sottobosco e importanti sentori balsamici. In bocca questo è caratterizzato da tannini possenti e avvolgenti, controbilanciati da una spiccata spalla acida.

Dove viene coltivato il Nebbiolo?

Il Nebbiolo è il vitigno principe del Piemonte, essendo quest’ultimo prodotto in diverse aree geografiche tra cui: Barolo, Barbaresco, Ghemme, Boca, Monferrato ecc. Il Chiavennasca, nome con cui è conosciuto il Nebbiolo in Lombardia, è l’uva simbolo della Valtellina. Questa Varietà è coltivata anche in Val D’Aosta ed è conosciuta con il nome di Picoutener.

Con quali piatti può essere abbinato il Nebbiolo? 

A tavola invece il Nebbiolo può certamente essere considerato un vino a tutto pasto. Un leggere Dolcetto D’Alba può finemente essere abbinato ad antipasti di taglieri di salumi e formaggi stagionati o tome piemontesi. Un elegante Barbaresco può accompagnare invece dei primi piatti come i tajarin al tartufo d’Alba o gli agnolotti al plin. Mentre uno strutturato Barolo è ideale con un filetto di Fassona o uno stufato di manzo. 

Che cosa significa DOCG/ DOC per i vini? 

DOC significa "Denominazione di Origine Controllata", DOCG significa "Denominazione di Origine Controllata e Garantita". Ciò significa che il vino ha una denominazione di origine protetta ed è stato prodotto con controlli di qualità più severi nelle aree di raccolta, vinificazione e imbottigliamento. I requisiti dei vini DOCG sono ancora più severi di quelli dei vini DOC.