Pjaföc Imperiale Lambrusco Provincia di Mantova IGP

Il vino é di colore rosso rubino carico, denso tipico mantovano. Spuma evanescente dai bei riflessi violacei. Al naso esprime belle note di frutta matura, ciliegia e mora, e una traccia selvatica. In bocca sprigiona una nota vegetale che apre ad un assaggio pieno, rotondo, fresco ed equilibrato, di ottima fattura. Finale impeccabile per pulizia e persistenza. "Pjaföc" è la lucciola, metafora del mondo contadino. L'Imperiale è uno dei vini di punta di Cantine Virgili, si condensano in questo Lambrusco Mantovano tutte le pluriennali esperienze nella vinificazione, sforzo interpretativo e ricerca di personalizzazione del proprio prodotto. Le uve vengono raccolte interamente a mano per garantire un alto livello qualitativo. Di seguito alla raccolta l’uva viene diraspata, pigiata, e la buccia viene lasciata a contatto col il mosto per circa 7 giorni per favorire la cessione delle sostanze coloranti. Dopo la spremitura soffice delle uve in pressa Bucher, il mosto è posto a fermentare in tini d’acciaio con controllo della temperatura. Uvaggio: Lambrusco Ruberti, Lambrusco Salamino, Ancellotta