RAYS Lambrusco Mantovano DOC

Il RAYS Lambrusco Mantovano DOC è un vino che coniuga innovazione e rispetto per la tradizione, prodotto da vigneti situati a 50 metri sul livello del mare su terreno argilloso, ideale per conferire struttura e ricchezza aromatica al vino. Le uve, raccolte rigorosamente a mano, subiscono un processo unico: vengono congelate a -25°C per 4-5 giorni, per poi essere pigiate. L’uva pigiata viene quindi trasferita in contenitori di acciaio, dove avviene l’estrazione del colore a temperature controllate tra -10° e -15°C, risalendo gradualmente fino a +2/+3°C in circa una settimana. Segue la separazione tra mosto e bucce, e il mosto viene condotto in autoclave per una seconda fermentazione lenta, della durata di 3 mesi, che dona al vino la sua tipica effervescenza fine e naturale. Il processo si conclude con filtrazione e imbottigliamento, preservando freschezza e fragranza. Il risultato è un Lambrusco moderno ed elegante, con un profilo aromatico intenso, bollicina delicata e una piacevole armonia tra fruttuosità, acidità e struttura. Un vino ideale per accompagnare salumi, formaggi stagionati o piatti della tradizione emiliana. Vedi dettagli del prodotto →