2022 La Torre Umbria IGP

Denominazione Il nome “LA TORRE” fa riferimento al simbolo e sede della cantina Goretti di Perugia, Torre del XII secolo, torre colombaia tipica dei paesaggi rurali, costruita per la protezione della città di Perugia. Vendemmia e vinificazione Raccolta manuale in cassetta delle uve ad inizio ottobre. La temperatura viene portata intorno ai 22°C per i primi 3 giorni di fermentazione. Per i successivi 7/8 giorni 28°C facendo un solo rimontaggio al giorno per mantenere fresche le vinacce. Il fiore viene separato dalle bucce. In un contenitore di cemento manteniamo il vino a temperatura non al di sotto di 22° per effettuare la fermentazione malolattica. Maturazione e affinamento 5 mesi in contenitori di cemento da 50 hl sulle fecce fini effettuando vari travasi per eliminare le fecce grossolane. Affinamento circa 2/3 mesi in bottiglia. Gusto Vino rosso di buona struttura, notevole concentrazione e di buona sapidità, si svela immediatamente. Grande espressione del territorio. Colore Vino rosso rubino intenso con riflessi violacei. Abbinamento Ideale con primi piatti, tartare di carne, cacciagione e carni rosse.