I vitigni a bacca bianca sono piuttosto rari in Valtellina. La Contea è un Federweisser - pressato da uve Nebbiolo rosso - con un basso contenuto di vino bianco. Dopo una delicata pressatura, il mosto viene separato dalle bucce e dai semi così rapidamente che può assumere un colore minimo o nullo. Poiché solo una piccola parte dei tannini viene estratta dalle bucce e dai vinaccioli, questa Federweisse ha molta leggerezza ed eleganza. Solo prima dell'imbottigliamento, quando il vino è completamente stabile, viene aggiunta una piccola quantità del 15-20% di vino bianco ottenuto da uve Sauvignon blanc. La Contea ha un bouquet meravigliosamente concentrato con aromi freschi e floreali. Sulla lingua si presenta fruttato e piacevolmente secco. Anche lo champagne è in gran parte prodotto con uve rosse (in particolare il Pinot Nero).