Cervinago: massima espressione di sostenibilità e terroir calabrese
L'azienda vinicola Cervinago si contraddistingue per la sua dedizione e il suo rispetto verso l'ambiente. Situata sul Monte di Cassano, è specializzata nella produzione di vini biologici e naturali ricavati da uve autoctone, offrendo prodotti che enfatizzano le peculiarità del territorio grazie a un terroir unico e a pratiche genuine di vinificazione. I marchi di fabbrica di Cervinago sono la lavorazione manuale e l'uso di fermentazioni naturali senza additivi chimici, il tutto in un'ottica che sposa la tradizione con la ricerca di autenticità, qualità ed espressione del territorio calabrese. Per saperne di più
Fondata da Agostino e Vincenza, due fratelli con una profonda passione comune per la terra ma con personalità estremamente differenti, Cervinago è un tributo all'eredità vinicola lasciatagli dal loro padre. Vincenza è eclettica, studiosa e scrupolosa, invece, Agostino è un ragazzo d’altri tempi, dedito al lavoro e un "esperto in natura".
La filosofia produttiva di Cervinago è un connubio di tecniche artigianali tradizionali e un profondo rispetto per l'ambiente. La cantina coltiva varietà come Lacrima, Pecorello e Greco in terreni rossi ricchi di ferro, i quali conferiscono ai vini delle caratteristiche note minerali. Beneficiando di un microclima speciale grazie alla brezza del Mar Ionio e alla prossimità del Monte Pollino, i vini di Cervinago offrono una genuina espressione del loro terroir. Le pratiche attente in vigna e la fermentazione naturale in cantina, senza l'uso di lieviti selezionati, sono particolarmente utilizzati con la Lacrima di Cassano, un'antica varietà autoctona che viene esaltata nei vini Cervinago Rosso, Cervinago Rosato e Lamantino.