Situata tra le suggestive colline di Langhe e Monferrato, Viv Winery è una pioniera nella produzione di vini naturali a fermentazione spontanea, senza filtrazione o chiarificazione. Fondata su un profondo rispetto per la natura, Viv segue una filosofia di minimo intervento sia in vigna che in cantina, promuovendo un ecosistema vivente ricco di biodiversità. Qui prosperano fiori selvatici, animali e una miriade di organismi del suolo, grazie alla cura manuale delle viti e alla vendemmia che preservano la salute del terreno. Ogni bottiglia firmata Viv riflette l’essenza incontaminata del terroir e l'arte di una viticoltura sostenibile, in perfetta armonia con l’ambiente.
Nata nel 2020 a San Marzano Oliveto, Viv Winery è l’espressione di una passione per il vino naturale e l’agricoltura sostenibile che la famiglia coltiva da oltre vent'anni. Ilaria, Alessandro, Valentina e Claudia portano avanti l’eredità del bisnonno Giovanni Caligaris, lavorando nelle storiche mura che un tempo ospitavano la sua produzione vinicola. Il progetto si distingue per il rifiuto dell'agricoltura convenzionale, ispirandosi ai principi di Masanobu Fukuoka e AgriBio Piemonte, in un percorso che valorizza la tradizione e l'innovazione in chiave green.
I vigneti, coltivati su terreni calcarei e argillosi, creano l’ambiente perfetto per varietà come Moscato Bianco, Barbera, Dolcetto, Moscato Nero e Sauvignon Blanc. Questo approccio naturale consente ai vini di Viv di esprimere al meglio la mineralità del suolo e l’autenticità di ogni annata, regalando vini unici per carattere e qualità.
Viv Winery ha scelto un cammino diverso rispetto alle certificazioni convenzionali, rinunciando persino a quella biologica per mantenere la libertà di esprimere appieno il potenziale della natura. In cantina, la filosofia del minimo intervento si concretizza con la fermentazione spontanea, guidata dai lieviti indigeni e senza l’uso di correzioni chimiche, filtrazioni o chiarificazioni. L’impiego di serbatoi in acciaio inox aiuta a preservare le caratteristiche pure dell’uva e dell’annata, creando vini che incarnano l’anima più autentica del territorio.
14,22 €/L (4,5 L)
