La Cantina Ionis rappresenta un perfetto connubio tra tradizione e qualità, immersa nel suggestivo paesaggio tra il Mar Ionio e il Mar Adriatico. Qui, l'antica cultura del vino pugliese si fonde con competenze moderne, creando un'esperienza unica per gli amanti del vino.
Fondata nel cuore della Valle d'Itria, una regione famosa per i suoi affascinanti "trulli", antiche masserie, vigneti e architettura barocca, l'azienda vinicola Ionis ha sempre puntato a combinare la tradizione con le più avanzate tecniche di vinificazione. Un esempio è rappresentato dalla loro attenzione per le varietà di uve locali e alla coltivazione sostenibile, il che conferisce ai vini Ionis un carattere distintivo e autentico.
Nel corso degli anni, la Cantina Ionis ha ottenuto numerosi riconoscimenti di prestigio, tra cui una medaglia d'oro al Berlin Wine Trophy e 90 punti da Gilbert & Gaillard per l'Ater Primitivo. Questi premi attestano la qualità eccelsa e l'inconfondibile sapore dei loro vini, amati sia a livello nazionale che internazionale.
La filosofia della tenuta si basa su una perfetta combinazione di tradizione e innovazione, sia in vigna che in cantina. Privilegiamo vitigni autoctoni come Verdeca, Primitivo, Negroamaro e Susumaniello, che prosperano sui terreni rocciosi e ricchi di minerali della Valle d'Itria. Questi terreni conferiscono ai vini un carattere unico e inconfondibile. Utilizzano sistemi di allevamento tradizionali come il traliccio e l'albarello, garantendo così una perfetta esposizione al sole e una ventilazione ottimale delle uve.
Le nostre viti sono curate manualmente per massimizzare la qualità delle uve. In cantina, adottiamo tecniche moderne per preservare e affinare il carattere naturale delle uve. Le uve vengono delicatamente diraspate e raffreddate prima di essere fermentate a temperature controllate, permettendoci di mantenere un controllo preciso del processo di fermentazione e di conservare la varietà di sapori.
Tra i nostri vini più apprezzati spiccano l'Ater - Primitivo Salento IGP, noto per la sua struttura potente e la sua eleganza, e il 431 - Verdeca, un vino bianco fresco e dai sapori fruttati complessi. Il Nireus - Negroamaro Passito, un vino rosso elegante e di lunga persistenza, dimostra l'elevata arte enologica di Ionis.
La Cantina Ionis vi invita a scoprire il gusto autentico della Puglia attraverso i suoi vini, frutto di una tradizione secolare e di un impegno costante verso la qualità e l'innovazione.
