Cantina Dessolis: L'essenza della Mamoiada nel calice.
La Cantina Dessolis di Mamoiada, guidata con passione da Stefano Dessolis, rappresenta un gioiello dell’enologia sarda. Con oltre 50 anni di storia, la cantina è il cuore pulsante di una tradizione tramandata di generazione in generazione, che celebra la magia del Cannonau coltivato su terreni granitici di ottima qualità. La punta di diamante della produzione è il rinomato “Dòvaru”, un vino rosso che incarna l’autenticità e il fascino della Sardegna, pensato per conquistare il palato di appassionati. Per saperne di più
Situata all'interno del meraviglioso paesaggio di Mamoiada, la Cantina Dessolis coltiva due vigneti biologici, uno di 50 e uno di 20 anni, rispettando la natura con pratiche sostenibili e rinunciando all’uso di sostanze chimiche. Le uve vengono raccolte a mano in ottobre per garantire una selezione impeccabile. La vinificazione avviene con metodi naturali: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in botti di castagno e rovere, e riposo finale in tini di acciaio. Questo processo artigianale regala vini puri e intensi, che raccontano il carattere di questo specifico territorio sardo.
Ogni calice dei vini Dessolis riflette l’amore per la terra, unito a un impegno costante verso l’eccellenza. Con basse rese per favorire la qualità, la cantina combina sapientemente metodi di coltivazione tradizionali e vinificazione moderna, creando vini autentici che catturano l’essenza della Sardegna. Il risultato è un’esperienza sensoriale unica, in cui passato e presente si incontrano per celebrare l’eredità enologica di Mamoiada.