La Cantina Dessolis di Mamoiada, guidata con passione da Stefano Dessolis, rappresenta un gioiello dell’enologia sarda. Con oltre 50 anni di storia, la cantina è il cuore pulsante di una tradizione tramandata di generazione in generazione, che celebra la magia del Cannonau coltivato su terreni granitici di ottima qualità. La punta di diamante della produzione è il rinomato “Dòvaru”, un vino rosso che incarna l’autenticità e il fascino della Sardegna, pensato per conquistare il palato di appassionati.
Situata all'interno del meraviglioso paesaggio di Mamoiada, la Cantina Dessolis coltiva due vigneti biologici, uno di 50 e uno di 20 anni, rispettando la natura con pratiche sostenibili e rinunciando all’uso di sostanze chimiche. Le uve vengono raccolte a mano in ottobre per garantire una selezione impeccabile. La vinificazione avviene con metodi naturali: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento in botti di castagno e rovere, e riposo finale in tini di acciaio. Questo processo artigianale regala vini puri e intensi, che raccontano il carattere di questo specifico territorio sardo.
Ogni calice dei vini Dessolis riflette l’amore per la terra, unito a un impegno costante verso l’eccellenza. Con basse rese per favorire la qualità, la cantina combina sapientemente metodi di coltivazione tradizionali e vinificazione moderna, creando vini autentici che catturano l’essenza della Sardegna. Il risultato è un’esperienza sensoriale unica, in cui passato e presente si incontrano per celebrare l’eredità enologica di Mamoiada.