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Fausta Mansio

Cantina Fausta Mansio

 La Cantina Fausta Mansio, ubicata nella suggestiva Val d'Anapo nei pressi di Siracusa, si dedica alla produzione di vini naturali e autoctoni. Attraverso un'attenta coltivazione biologica su terreni argillosi, l'azienda realizza vini siciliani di eccellente qualità utilizzando varietà come il Nero d'Avola, il Grillo e il Moscato bianco. La famiglia impiega un metodo di raccolta manuale delle uve e una fermentazione naturale senza aggiunta di sostanze chimiche, preservando così l'autenticità e la purezza del territorio.

Nati negli anni '90 grazie a Fausto Consiglio con l'intento di riportare in auge l'antica tradizione e produzione del Moscato di Siracusa DOC, i vigneti della Cantina Fausta Mansio si estendono su 13 ettari, di cui 7 destinati alla coltivazione della vite e 3 agli ulivi. I vigneti, situati su dolci colline di terreno argilloso a circa 50 metri sul livello del mare, offrono condizioni ottimali per la coltivazione di uve di alta qualità. Attualmente gestita dal figlio di Fausto, Olaf, l'azienda si dedica alla produzione di vini biologici, artigianali e naturali.

La filosofia della Cantina Fausta Mansio si riflette in una profonda dedizione alla qualità e alla tradizione. Nei loro vigneti, le varietà Nero d'Avola, Grillo e Moscato bianco vengono coltivate seguendo rigorose direttive biologiche, che includono il divieto di pesticidi e fertilizzanti chimici, e l'utilizzo di trattamenti preventivi a base di rame e zolfo. La vendemmia avviene esclusivamente a mano, per preservare le qualità organolettiche delle uve.

In cantina, l'azienda adotta processi naturali, con le fermentazioni che avvengono spontaneamente tramite lieviti autoctoni, esaltando così gli aromi caratteristici delle varietà. Tra i principali vini prodotti dall'azienda figurano il Grillo secco, il Moscato di Siracusa e il Nero d'Avola. Il Moscato di Siracusa, uno dei vini più antichi al mondo conosciuto nell'antichità come "Pollio", rappresenta il legame storico della Cantina Fausta Mansio con la tradizione vitivinicola siciliana. I vini non vengono chiarificati, al fine di preservare le loro proprietà e aromi naturali.

Tipi di vino
vino bianco, rosso, rosato, spumante, vino dolce, passito
Uvaggio
Moscato bianco, Nero d'Avola, Grillo
Superficie
12 Ettari
Produzione annuale
25000 Bottiglie
Migliori terreni
Moscato di Siracusa DOC
Suoli
Argilla
Proprietario
Olaf Consiglio
Enologo
Olaf Consiglio
Associati con
Strada del vino Val di Noto
Sigla OdC
IT bio 007 - C51B