Gutturnio

Storia e origine

Il Gutturnio è uno dei vini rossi più antichi d’Italia, con radici che affondano nell'epoca romana. Il nome "Gutturnio" deriva dal "gutturnium", un'antica coppa d'argento utilizzata dai Romani per bere il vino durante i banchetti, segno dell'importanza storica di questo vino nella cultura locale. Già apprezzato in epoca classica, il Gutturnio venne pubblicamente lodato anche da personaggi storici come Giulio Cesare. Ottenuto la denominazione DOC nel 1967, è diventato uno dei primi vini italiani a ricevere questa prestigiosa certificazione. Da allora, è diventato simbolo dell'enologia piacentina, grazie alla sua forte identità territoriale e alla cura con cui viene prodotto.

Terroir

Il Gutturnio nasce sulle colline dei Colli Piacentini, una zona vitivinicola che comprende quattro valli principali: Val Tidone, Val Trebbia, Val Nure e Val d'Arda​. Questi terreni, composti principalmente da suoli calcarei e argillosi, combinati con un clima temperato, sono perfetti per la coltivazione delle due uve che danno vita al Gutturnio: Barbera e Croatina. La Barbera apporta freschezza e acidità, mentre la Croatina, conosciuta localmente come Bonarda, aggiunge corpo e tannini al vino. La combinazione di questi fattori geoclimatici e varietali conferisce al Gutturnio il suo carattere distintivo, che varia dalle versioni più leggere e frizzanti a quelle strutturate e complesse come il Gutturnio Riserva​.

Caratteristiche sensoriali

Il Gutturnio si presenta come un vino versatile, disponibile in versioni frizzanti, superiori e riserva. Nelle versioni frizzanti, si distingue per la sua vivacità e freschezza, con aromi di ciliegie, frutti rossi e una leggera nota floreale. Al palato, è piacevolmente leggero, con una buona acidità e un finale morbido. Le versioni superiore e riserva sono invece più complesse e strutturate, con sentori di frutta matura, spezie e un tannino più presente. Il colore è un rosso rubino intenso, e il sapore secco e vinoso lo rende un vino ideale per abbinamenti gastronomici​. La Riserva, in particolare, dopo un invecchiamento di almeno due anni, sviluppa note di legno e spezie grazie alla maturazione in botti di rovere.

Il Gutturnio a tavola

Il Gutturnio è un vino estremamente versatile a tavola. Nella sua versione frizzante, è perfetto per accompagnare i salumi piacentini, come la coppa, la pancetta e il salame, noti per la loro qualità e gusto intenso​. Le versioni superiore e riserva, più corpose, si sposano bene con piatti di carne come arrosti, brasati e selvaggina. Grazie alla sua acidità e struttura, il Gutturnio può essere abbinato anche a formaggi stagionati e primi piatti robusti, come i ravioli di carne o le lasagne​. Questa capacità di adattarsi a diversi piatti lo rende il vino ideale per essere servito durante un intero pasto, dai primi alle portate principali.