Nel cuore di Frasso Telesino, sul versante occidentale del Monte Taburno, l’Azienda Agricola Cautiero incarna una passione autentica per la terra e la viticoltura biologica. Fondata nel 2002 da Fulvio e Imma, giovani vignaioli innamorati del loro territorio, la cantina nasce dal desiderio di riscoprire il lavoro dei nonni e di creare vini che riflettano il carattere unico della Campania. Dopo studi e carriere distanti dal mondo agricolo, Fulvio e Imma hanno recuperato i terreni abbandonati per riportarli alla vita, fondando un’azienda a loro misura, dove possono dedicarsi con le proprie mani a ogni fase della lavorazione, dalla vigna alla cantina.
Cautiero produce esclusivamente vini biologici e non filtrati, ottenuti da vitigni autoctoni campani: Falanghina, Fiano, Greco, Piedirosso e Aglianico. Questi vitigni crescono su terreni argillosi con scheletro, esposti a sud-ovest, che godono di un microclima ideale grazie alla vicinanza del Monte Taburno. La vendemmia è un momento speciale, eseguita rigorosamente a mano, con il trasporto immediato delle uve nella cantina adiacente. Scavata nella roccia e rivestita in tufo, la cantina ospita una vinificazione naturale con fermentazioni spontanee e un uso moderato di solfiti, al fine di preservare la purezza del frutto e l’espressione del territorio.
Dal 2010, i vini Cautiero rispecchiano la filosofia di un’agricoltura rispettosa della natura, adottando energia rinnovabile con impianti fotovoltaici, imballaggi ecologici e bottiglie leggere per ridurre l’impatto ambientale. Parte della FIVI e Vi.Te, associazioni di vignaioli indipendenti, Cautiero si impegna a mantenere i valori della tradizione e della sostenibilità in ogni aspetto.
Ogni bottiglia di Cautiero rappresenta una storia di amore per la terra, un ritorno alle radici e un impegno verso un futuro ecologico, offrendo un’esperienza di degustazione autentica che celebra i sapori inconfondibili della Campania.
