Nel cuore aspro e affascinante del Carso, Bajta - Fattoria Carsica incarna un perfetto equilibrio tra radicata tradizione e innovazione rispettosa. Qui il vino non è solo un prodotto, ma un'espressione autentica della cultura e della passione locale, che prende vita fin dalla vigna, attraverso un lavoro attento e rispettoso della natura. I vitigni autoctoni come il Terrano, la Vitovska e la Malvasia trovano nel suolo ricco di ossido di ferro e calcare il loro habitat ideale: un terreno difficile ma generoso, modellato dal tempo e scolpito dal vento di bora.
Ogni fase del processo, dalla coltivazione alla vinificazione, è guidata da un approccio sostenibile e contemporaneo. Le tecniche agricole moderne, impiegate con cura, permettono di limitare gli interventi chimici, garantendo uve sane e naturalmente resistenti. Questo rispetto per l’ambiente si riflette in ogni sorso, dove freschezza, mineralità e autenticità si fondono in un’identità forte e riconoscibile.
Il cuore pulsante dell’azienda è la cantina scavata direttamente nella roccia, completamente interrata: un ambiente unico che mantiene una temperatura costante tutto l’anno e gode di una ventilazione naturale grazie alla brezza proveniente da est. È in questo luogo suggestivo che i vini maturano lentamente, seguendo i ritmi dettati dalla natura, per raggiungere una complessità e una longevità rare.
Vitovska e Malvasia si presentano con eleganza e carattere, mentre il Terrano racconta con forza l’anima più profonda del territorio. Vini tradizionali nel cuore, ma moderni nello stile: veri ambasciatori del Carso, perfetti per chi cerca nel bicchiere un’esperienza sincera e indimenticabile.
Bajta - Fattoria Carsica 
Bajta - Fattoria Carsica 
