Cantine Cavallotti: Il cuore dell'Oltrepò Pavese.
Dal 1944, le Cantine Cavallotti rappresentano un perfetto equilibrio tra radici storiche e spirito innovativo. Fondata da Ferdinando Cavallotti nella suggestiva Valle Scuropasso, vicino a Cigognola, l’azienda è cresciuta fino a diventare un pilastro della viticoltura dell’Oltrepò Pavese. Oggi, la terza generazione, con Elena e Cesare Cavallotti, guida la cantina con passione e visione, mantenendo viva la tradizione e integrando tecniche moderne per esaltare ogni sfumatura del territorio. Per saperne di più
Specializzata nella valorizzazione di vitigni autoctoni come Bonarda e Buttafuoco, l’azienda ha abbracciato con entusiasmo anche il Pinot Nero, dal 2007 protagonista della sua evoluzione. La produzione si articola in due sedi: la cantina di Cigognola, dove avviene la vinificazione sotto la guida esperta dell’enologo Claudio Colombi, e l’unità di distribuzione situata strategicamente a Bubbiano, alle porte di Milano, per un accesso facilitato alla clientela.
Grazie alla perfetta combinazione tra vinificazione classica e tecnologie all'avanguardia, ogni vino delle Cantine Cavallotti è un’espressione autentica del territorio. La linea spumantistica “Metodo Classico”, ottenuta da Pinot Nero, conquista con un perlage raffinato e un bouquet fruttato, mentre i rossi rivelano carattere ed eleganza: la Bonarda spicca per freschezza e piacevolezza, il Buttafuoco per struttura e capacità di invecchiamento. La ricerca dell’eccellenza ha portato a riconoscimenti prestigiosi, consolidando la reputazione della cantina a livello nazionale e internazionale.
Tra le eccellenze, lo Spumante Metodo Classico "Linea La Bolla" e il Pinot Nero vinificato in rosso "Nerot" rappresentano il futuro delle Cantine Cavallotti, testimoniando il connubio perfetto tra tradizione e innovazione.