Dal 1944, le Cantine Cavallotti rappresentano un perfetto equilibrio tra radici storiche e spirito innovativo. Fondata da Ferdinando Cavallotti nella suggestiva Valle Scuropasso, vicino a Cigognola, l’azienda è cresciuta fino a diventare un pilastro della viticoltura dell’Oltrepò Pavese. Oggi, la terza generazione, con Elena e Cesare Cavallotti, guida la cantina con passione e visione, mantenendo viva la tradizione e integrando tecniche moderne per esaltare ogni sfumatura del territorio.
Specializzata nella valorizzazione di vitigni autoctoni come Bonarda e Buttafuoco, l’azienda ha abbracciato con entusiasmo anche il Pinot Nero, dal 2007 protagonista della sua evoluzione. La produzione si articola in due sedi: la cantina di Cigognola, dove avviene la vinificazione sotto la guida esperta dell’enologo Claudio Colombi, e l’unità di distribuzione situata strategicamente a Bubbiano, alle porte di Milano, per un accesso facilitato alla clientela.
Grazie alla perfetta combinazione tra vinificazione classica e tecnologie all'avanguardia, ogni vino delle Cantine Cavallotti è un’espressione autentica del territorio. La linea spumantistica “Metodo Classico”, ottenuta da Pinot Nero, conquista con un perlage raffinato e un bouquet fruttato, mentre i rossi rivelano carattere ed eleganza: la Bonarda spicca per freschezza e piacevolezza, il Buttafuoco per struttura e capacità di invecchiamento. La ricerca dell’eccellenza ha portato a riconoscimenti prestigiosi, consolidando la reputazione della cantina a livello nazionale e internazionale.
Tra le eccellenze, lo Spumante Metodo Classico "Linea La Bolla" e il Pinot Nero vinificato in rosso "Nerot" rappresentano il futuro delle Cantine Cavallotti, testimoniando il connubio perfetto tra tradizione e innovazione.
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La guida Falstaff assegna stelle ai migliori vigneti e produttori di vino, riconoscendo l'impegno e la qualità nel mondo enologico. Questa distinzione è una delle più ambite da cantine e viticoltori, poiché simboleggia eccellenza e riconoscimento internazionale.
Ricevere stelle da Falstaff non solo eleva il profilo di un produttore, ma contribuisce anche ad attirare l'attenzione di appassionati e critici del settore in tutto il mondo.
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La classificazione a stelle del Gambero Rosso è un prestigioso sistema di valutazione per cantine e viticoltori italiani. Ricevere da una a cinque stelle rappresenta un segno di alta qualità e dedizione nella produzione vinicola. Questo riconoscimento mette in evidenza l'eccellenza e la costanza dei produttori nel panorama enologico nazionale e internazionale.