La cantina Cossignani L. E. Tempo ha le sue radici nel nucleo familiare, con il nonno degli attuali proprietari, Saturnino Cassignani, che ha piantato le prime viti nel terreno negli anni '50. Sin da allora, la produzione vinicola è stata improntata all'armonia con la natura e le condizioni biologiche, ponendo una forte enfasi sulla massima qualità e l'integrità del vino.
Letizia ed Edoardo Cossignani portano avanti questo impegno per la qualità attraverso la cantina Cossignani L. E. Tempo, fondata nel 2017, mantenendo la stessa passione per la loro terra e le viti con cui sono cresciuti. Questa passione si esprime attraverso la specializzazione nella produzione di spumante Metodo Classico.
La cantina Cossignani L. E. Tempo si distingue per la produzione esclusiva di vini provenienti da vitigni autoctoni, creando due vini eccezionali e robusti: il Blanc-de-Blanc, ottenuto dalle uve Pecorino, e il Rosè, fatto con uve Sangiovese.
I vigneti di questa cantina sono situati nella provincia di Ascoli Piceno, a soli 5 chilometri dal mare Adriatico. Questa posizione unica nella valle permette ai vigneti di godere di un'esposizione a sud-est. Le viti crescono in una posizione soleggiata, beneficiando del fresco della brezza di montagna durante la notte e del salmastro portato dalla brezza marina che soffia dall'Adriatico al mattino, conferendo ai loro vini un aroma unico.
I vigneti della cantina Cossignani L. E. Tempo sono situati su terreni di arenaria calcarea, i quali producono mosti caratterizzati da una notevole acidità e struttura, rendendoli perfetti per la coltivazione delle uve Pecorino e Sangiovese. La scelta dei proprietari di sfruttare appieno il potenziale del loro vino si riflette nelle loro approfondite tecniche di coltivazione e produzione.
Il processo di maturazione del vino avviene in cantina attraverso la fermentazione e l'affinamento in recipienti di legno e cemento, con l'uso di lieviti selezionati. La produzione è limitata a soli 10.000 bottiglie all'anno, il che denota un impegno per la qualità e l'attenzione ai dettagli.
Inoltre, è importante sottolineare che quasi tutto il lavoro nei vigneti della cantina Cossignani L. E. Tempo è svolto manualmente, con dedizione e passione. Questo amore per il processo si riflette nell'esperienza di degustazione dei loro vini, che trasmettono il carattere unico e l'attenzione meticolosa dedicata a ogni fase della produzione.
45,33 €/L (0,75 L)
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