Bonarda

Storia e origine

La Bonarda è un vitigno a bacca nera autoctono del Piemonte, menzionato per la prima volta nei documenti storici del XVIII secolo, quando veniva già coltivato nelle colline piemontesi, in particolare nel Torinese e nel Monferrato. Nel corso del tempo, la Bonarda è stata spesso confusa con altri vitigni, come la Croatina e l'Uva Rara, a causa del fatto che il nome "Bonarda" è stato usato in modo intercambiabile per diverse varietà. Questo ha creato confusione, soprattutto nelle regioni vinicole della Lombardia e dell'Emilia-Romagna. Tuttavia, la Bonarda Piemontese rimane un vitigno distinto e autoctono del Piemonte, dove è utilizzata per la produzione di vini sia in purezza che in blend con altre varietà locali, come la Barbera. Al di fuori dell'Italia, la Bonarda ha trovato fortuna anche in Argentina, portata dai migranti piemontesi nel XIX secolo.

Terroir

Il vitigno Bonarda è principalmente coltivato in Piemonte, soprattutto nelle zone del Monferrato, delle colline di Chieri e nelle province di Torino e Asti. La sua diffusione è limitata, e le superfici vitate dedicate a questo vitigno sono oggi piuttosto contenute, tanto che la Bonarda è considerata un vitigno di nicchia. Tuttavia, in altre aree, come l'Oltrepò Pavese e i Colli Piacentini, il nome "Bonarda" si riferisce ai vini prodotti con la Croatina, un vitigno completamente diverso. La Bonarda dell'Oltrepò Pavese DOC è particolarmente rinomata, soprattutto nella versione frizzante, molto apprezzata per il suo carattere leggero e disinvolto. Oltre all’Italia, la Bonarda è coltivata in Argentina, dove, sebbene spesso confusa con il vitigno Douce Noir, è usata per produrre vini robusti e fruttati.

Caratteristiche sensoriali

I vini prodotti con Bonarda Piemontese si distinguono per la loro freschezza e bevibilità. Al naso, presentano note floreali di violetta e frutta rossa matura, come ciliegia e lampone, con un sottofondo speziato leggero. Al palato, la Bonarda offre una struttura equilibrata, con un'acidità moderata e tannini morbidi, che conferiscono rotondità e una piacevole sensazione di scorrevolezza. A differenza della versione dell'Oltrepò Pavese, che è spesso vivace o frizzante, la Bonarda Piemontese tende a essere vinificata in modo più tradizionale, producendo vini fermi di medio corpo. La Croatina, utilizzata per la Bonarda dell'Oltrepò, dà invece vini più tannici e strutturati, con note di marasca e mora.

La Bonarda in cucina

La Bonarda, soprattutto nella sua versione frizzante dell'Oltrepò Pavese, è un vino ideale per accompagnare piatti della tradizione contadina lombarda. Si abbina perfettamente a salumi come cotechino, zampone e pancetta, e si sposa bene con piatti saporiti come la cassoeula o i bolliti misti. Le versioni più strutturate e corpose della Bonarda, invece, sono ottime con carni rosse alla griglia, brasati o selvaggina. In Piemonte, la Bonarda Piemontese si abbina bene a piatti tipici della cucina locale, come gli agnolotti al sugo di carne e formaggi stagionati. Grazie alla sua versatilità, può essere servita anche con primi piatti di pasta conditi con sughi ricchi, come ragù di carne o risotti con salsiccia.