Greco 

Storia e origine

Il vitigno Greco ha una storia antichissima che risale all'VIII secolo a.C., quando i coloni greci arrivarono in Italia meridionale e iniziarono a coltivare la vite, dando vita alla cultura vitivinicola che avrebbe plasmato la regione nota come Magna Grecia. Tuttavia, esistono anche teorie secondo cui il vitigno potrebbe essere stato presente in Calabria già prima dell'arrivo dei greci, alimentando il fascino e il mistero che circonda le sue origini. Questa varietà di uva bianca ha trovato nel tempo la sua massima espressione in Campania, specialmente con la denominazione Greco di Tufo, una DOCG tra le più rinomate in Italia. Insieme a vitigni autoctoni come il Fiano e la Falanghina, il Greco ha contribuito a dare un'identità unica alla produzione vinicola della regione​.

Terroir

Il Greco di Tufo è strettamente legato al territorio collinare della Campania, in particolare alla zona di Tufo, il cui suolo vulcanico ricco di tufo, una roccia formatasi dalla cenere vulcanica, gioca un ruolo fondamentale nel conferire al vino le sue tipiche note minerali.. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 400 e i 600 metri sul livello del mare, una posizione che permette una maturazione tardiva delle uve e favorisce un'alta acidità nei vini. Le condizioni climatiche locali, con estati calde e inverni freschi, insieme alla composizione del suolo, forniscono alle uve le caratteristiche necessarie per produrre vini di grande struttura e longevità.

Caratteristiche sensoriali

Il vino prodotto dal vitigno Greco si distingue per il suo profilo aromatico complesso e variegato. In gioventù, si presenta con note fresche di mela verde, agrumi come cedro e fiori bianchi come il gelsomino​. Con l'invecchiamento, sviluppa una maggiore complessità, rivelando sentori di frutta secca, idrocarburi e spezie delicate, derivanti dalla sua natura minerale e dal terroir vulcanico. Al palato, il Greco di Tufo offre un sorso pieno e fresco, sostenuto da una sapidità marcata e un'acidità vivace, che lo rendono un vino adatto a lunghi periodi di invecchiamento, fino a 10-12 anni.

Il Greco a tavola

Grazie alla sua versatilità, il Greco di Tufo è un compagno ideale per una vasta gamma di piatti. Si abbina perfettamente con pietanze a base di pesce, come risotti ai frutti di mare e pesci affumicati​. La sua acidità bilancia la ricchezza di carni bianche e formaggi erborinati, specialmente nelle versioni più mature. Inoltre, la sua freschezza e complessità lo rendono un ottimo accompagnamento per piatti della tradizione mediterranea, come insalate di polpo, scampi alla griglia e piatti vegetariani a base di verdure grigliate.