Verdeca

Storia e origine

La Verdeca è una varietà di uva bianca strettamente legata alla tradizione vitivinicola della Puglia, ma le sue origini esatte sono ancora oggetto di dibattito. Alcuni esperti ritengono che sia stata introdotta dai Greci durante la colonizzazione dell'Italia meridionale, un’ipotesi supportata dalla presenza di altre varietà simili nel Mediterraneo, come il Lagorthi greco. Altri studi suggeriscono che potrebbe avere legami con varietà coltivate in Croazia e Portogallo. Sebbene la sua coltivazione fosse diffusa già nel Medioevo, per lungo tempo è stata utilizzata principalmente nella produzione di vermouth e vini dolci. Solo negli ultimi decenni, grazie all'adozione di moderne tecniche di vinificazione, la Verdeca ha iniziato a emergere come protagonista di vini secchi e freschi, valorizzando il suo potenziale aromatico.

Terroir

La Verdeca trova il suo habitat ideale nella regione pugliese, in particolare nella Valle d'Itria, una zona caratterizzata da terreni argillosi e altitudini comprese tra i 200 e i 400 metri. I comuni di Martina Franca, Locorotondo e Alberobello sono tra i principali centri di produzione. La viticoltura in queste aree beneficia di un clima mediterraneo, con estati calde e ventilate e inverni miti, che permettono alla Verdeca di sviluppare la sua tipica acidità e freschezza. È coltivata anche in altre zone della Puglia e, in quantità minori, in Campania, dove è utilizzata in blend con altre varietà autoctone come Falanghina e Coda di Volpe.

Caratteristiche sensoriali

I vini prodotti con Verdeca sono apprezzati per il loro carattere fresco e vivace. Al naso, offrono un bouquet aromatico floreale e agrumato, con sentori di fiori bianchi come acacia e gelsomino, accompagnati da note di frutta a polpa bianca e agrumi, come limone, bergamotto e pompelmo​. Al palato, la Verdeca si distingue per la sua acidità equilibrata e la mineralità, che conferisce ai vini un finale pulito e rinfrescante, spesso caratterizzato da un leggero retrogusto ammandorlato. Questi vini sono generalmente leggeri e di medio corpo, con una buona struttura che li rende adatti sia a essere consumati giovani sia a esprimere interessanti evoluzioni nei blend​.

La Verdeca in cucina

Grazie alla sua freschezza e al profilo aromatico delicato, i vini di Verdeca si abbinano perfettamente a una varietà di piatti, specialmente quelli a base di pesce e frutti di mare. È eccellente con antipasti di pesce crudo, insalate di mare e molluschi. La sua vivace acidità lo rende adatto anche a piatti vegetariani, come verdure grigliate o frittate, e a formaggi freschi e delicati​. Le versioni spumantizzate della Verdeca sono ideali per aperitivi e finger food, mentre i vini fermi si prestano anche a essere abbinati con carni bianche leggere o pietanze speziate. La Verdeca sta diventando una delle protagoniste più promettenti del panorama vinicolo pugliese, grazie alla sua versatilità e al crescente interesse internazionale per i vini bianchi freschi e aromatici.