2021 Margot Liguria di Levante IGP BIO

Il primo vintage è stato nel 2014. Vinificazione: il primo periodo di contatto con le bucce inizia a basse temperature (15 gradi) per favorire l'estrazione dei componenti aromatici dell'uva. Il vino rimane sulle bucce per circa 14 giorni fino alla fine della fermentazione alcolica. Successivamente, la temperatura delle bucce viene aumentata, intorno ai 20 gradi, per estrarre tannini e colore e favorire la fermentazione malolattica. Queste due fermentazioni avvengono in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Senza aggiunta di solfiti. Il Margot poi riposa per 6 mesi in contenitori di acciaio inox seguito da un periodo finale di affinamento in bottiglia per 6 mesi. Nessun solfito aggiunto.