Giorgio & Federico Paolazzi

Fondata ufficialmente nel 2002, l'azienda è profondamente radicata nella storia e nelle tradizioni della Valle di Cembra. I fratelli Giorgio e Federico hanno ereditato la passione per la viticoltura dal nonno Urbano e dal padre Aldo, pionieri dell'arte della viticoltura eroica in quest'area. La cantina ha saputo evolversi nel tempo, abbracciando le innovazioni tecniche e agronomiche che hanno trasformato la valle. Nel 2018, dopo anni di collaborazione con varie cantine, Giorgio e Federico hanno prodotto le loro prime bottiglie, ottenendo subito un grande successo: una medaglia d'oro al concorso internazionale dei vini Müller Thurgau nel 2022.

Le vigne della cantina si trovano su terreni di ghiaia porfirica, noti per la loro capacità di accumulare e riflettere il calore, creando condizioni ideali per i vitigni coltivati. Le forti escursioni termiche della Valle di Cembra, soprattutto prima della vendemmia, arricchiscono ulteriormente la complessità aromatica dei vini.

Il duro lavoro in vigna, ispirato alle tecniche dei muretti a secco, è evidente nella linea di spumanti "gradar". Questo nome celebra la fatica della rimozione delle pietre e la creazione di vigneti terrazzati. Nell'ambito del progetto "Pietra di Confine", la cantina collabora con Alfio Nicolodi per ottimizzare l'estrazione delle componenti aromatiche delle uve.

In cantina, i processi sono studiati per preservare la qualità e l'unicità del terroir, utilizzando tecniche moderne che enfatizzano la purezza e l'intensità del frutto. Il risultato sono vini che rappresentano al meglio la ricchezza e la diversità della Valle di Cembra.

Scoprite i vini di Giorgio e Federico Paolazzi, frutto di passione, tradizione e innovazione. Ogni sorso è un viaggio nel cuore della Val di Cembra, tra storia e modernità.