Falanghina Sannio DOC: eleganza campana
Falanghina Sannio DOC, il bianco che racconta un territorio
La Falanghina Sannio DOC è una delle espressioni più autentiche del vino bianco campano. Travino celebra questa denominazione perché racchiude tutta la vitalità del territorio sannita, dove il vitigno Falanghina si è evoluto in una DOC capace di produrre vini freschi, eleganti e versatili. Alla vista si presenta limpida e brillante, con tonalità giallo paglierino. I profumi sono floreali e fruttati, con sentori di frutta bianca e agrumi. In bocca è secco, con una freschezza vivace e una buona acidità che ne esalta la bevibilità. Per saperne di più
18,67 €/L (0,75 L)
17,20 €/L (0,75 L)
13,33 €/L (9 L)
28,53 €/L (0,75 L)
Radici antiche e riconoscimento moderno
La Falanghina del Sannio, oggi protagonista indiscussa tra i vini bianchi italiani DOC, ha origini millenarie. La sua coltivazione risale all'epoca romana, specialmente nell’area del Sannio beneventano e nei Campi Flegrei, zone già allora vocate alla viticoltura. Il nome “Falanghina” deriverebbe da falangae, i pali in legno usati per sostenere i filari della vite, testimoniando un'antica tecnica agronomica ancora viva nella memoria contadina.
Durante il Medioevo, i monasteri benedettini preservarono la coltivazione del vitigno. Ma è nel Novecento che inizia la sua rinascita grazie a produttori visionari come Leonardo Mustilli, che per primo vinificò la Falanghina in purezza, e realtà cooperative come la Cantina del Taburno.
Nel 1997, la Falanghina ottiene la menzione all’interno della DOC Sannio. Solo nel 2011 arriva la consacrazione ufficiale con la nascita della DOC Falanghina del Sannio, che riconosce le specificità del vitigno e ne certifica la qualità. Oggi rappresenta un pilastro dell’enologia meridionale e un’alternativa pregiata a molti bianchi del nord Europa e della Francia, entrambi presenti nella selezione Travino.
Dove nasce la Falanghina del Sannio DOC
La Falanghina del Sannio DOC viene prodotta esclusivamente nel territorio collinare della provincia di Benevento, un’area che offre condizioni pedoclimatiche ideali per lo sviluppo aromatico del vitigno. La denominazione comprende quattro sottozone riconosciute dal disciplinare, ognuna con un profilo distintivo:
- Guardiolo (Guardia Sanframondi)
- Sant’Agata dei Goti
- Solopaca
- Taburno
Il paesaggio è composto da suoli vulcanici e calcarei, situati tra i 200 e i 600 metri s.l.m., esposti al sole e ben ventilati. Queste caratteristiche determinano una mineralità marcata, unita a una freschezza sempre presente. Il clima secco, con buone escursioni termiche, favorisce una maturazione lenta, essenziale per la definizione aromatica.
Il sistema di allevamento guyot, utilizzato nella maggior parte dei vigneti, consente una gestione efficace della chioma e una resa controllata, assicurando equilibrio tra concentrazione e acidità. Questo terroir rende la Falanghina del Sannio DOC un esempio di come la viticoltura campana possa raggiungere livelli qualitativi competitivi anche rispetto a bianchi come il Sauvignon Blanc francese, molto apprezzato su Travino.
Caratteristiche e tipologie previste dal disciplinare
La Falanghina del Sannio si distingue per un profilo aromatico complesso e una versatilità stilistica che la rende unica nel panorama dei bianchi italiani. Il vitigno esprime note di frutta fresca come mela renetta, pera williams, pesca gialla, accompagnate da toni floreali (ginestra, biancospino) e accenti erbacei. In alcune vinificazioni, emergono anche leggere sfumature minerali e speziate, con richiami al talco e alla pietra focaia. La struttura è media ma dinamica, con una trama gustativa tesa, sostenuta da una acidità vivace e da un finale sapido che invita al sorso. Il disciplinare prevede diverse tipologie di vinificazione, tutte presenti nella selezione Travino:
- Vino fermo secco: la versione più diffusa, ideale per accompagnare la cucina mediterranea
- Spumante: fresco e fragrante, con bollicine sottili
- Spumante di qualità (Metodo Classico): affina sui lieviti, ricco e cremoso
- Vendemmia tardiva: con uve raccolte in surmaturazione
- Passito: dolce naturale, da uve appassite
Questa varietà produttiva rende la DOC sannita estremamente competitiva anche tra le denominazioni bianche d’Italia, con punte qualitative che la avvicinano a referenze blasonate come il Chablis o il Muscadet francese.
Gli abbinamenti perfetti con la Falanghina Sannio DOC
La Falanghina del Sannio DOC è un vino dal grande potenziale gastronomico. La sua freschezza e sapidità la rendono ideale per accompagnare una vasta gamma di piatti della tradizione italiana e non solo. La sua versatilità la rende un compagno ideale per la cucina di mare, ma sa esaltare anche piatti vegetariani, formaggi freschi e secondi di carne bianca.
Alcuni abbinamenti consigliati:
- Antipasti di mare: polpo all’insalata, insalata di mare, acciughe marinate
- Primi piatti leggeri: spaghetti alle vongole, risotto agli scampi, orecchiette con zucchine
- Zuppe e minestre: zuppa di legumi, vellutata di piselli o finocchi
- Secondi piatti delicati: orata al cartoccio, pollo alle erbe, sogliola alla mugnaia
- Formaggi freschi: ricotta di bufala, burrata, caciotta morbida
- Versione spumante o Metodo Classico: perfetta con sushi, finger food o tartare di tonno
Questi abbinamenti valorizzano le caratteristiche principali del vitigno e fanno della Falanghina un vino sempre pronto a sorprendere a tavola, sia in occasioni quotidiane che nei menu più elaborati.
Curiosità: lo spumante sannita che sorprende
Forse non tutti sanno che la Falanghina del Sannio DOC spumante è uno dei pochi spumanti metodo classico prodotti nel Sud Italia. Alcune cantine del Sannio hanno investito nella produzione di bollicine di qualità, capaci di competere per finezza ed eleganza con le più note denominazioni del Nord.
Travino FAQ - Domande più frequenti sulla Falanghina del Sannio
Che tipo di vino è la Falanghina del Sannio DOC?
È un vino bianco DOC dalla Campania, secco e generalmente fresco, con profumi delicati di fiori bianchi, agrumi e mandorla, e un gusto equilibrato e leggero.
Quali sono le sue principali caratteristiche aromatiche?
Al naso offre note eleganti di mela verde, fiori bianchi, agrumi e mineralità; al palato si distingue per freschezza, equilibrio e un piacevole finale mandorlato.
In quali zone del Sannio viene prodotta la Falanghina?
È coltivata principalmente nelle colline del Sannio beneventano, dove il clima più continentale e i suoli argillosi conferiscono struttura e persistenza al vino.
Con quali piatti si abbina al meglio?
È perfetta con piatti di pesce, frutti di mare, formaggi freschi, verdure, risotti delicati o fritti leggeri. Le versioni spumantizzate sono ideali anche per aperitivi raffinati.
Esiste anche una versione frizzante o spumante?
Sì, alcune interpretazioni di Falanghina del Sannio DOC sono spumantizzate, offrendo perlage e vivacità ideali per momenti conviviali.
Perché la Falanghina ha un buon rapporto tra freschezza e sapidità?
Il vitigno autoctono, unito al territorio del Sannio con i suoi terreni minerali e clima equilibrato, esalta la freschezza e la sapidità tipiche del vino.
Come degustarla al meglio?
Servi la Falanghina del Sannio DOC a una temperatura di circa 10–12 °C, in un calice ampio che ne valorizzi i profumi e la vivacità.
Posso conservarla per diversi anni?
È meglio consumarla entro pochi anni per apprezzarne la freschezza. Col tempo tende a perdere vivacità, anche se alcune bottiglie di qualità possono mantenersi piacevoli più a lungo.
In quali occasioni si adatta perfettamente?
È un vino versatile, ideale per pranzi estivi, aperitivi eleganti, cene leggere o momenti conviviali in famiglia o tra amici.
Come posso scegliere una buona selezione di Falanghina del Sannio DOC su Travino?
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