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Manduria: Il tesoro rosso della Puglia

Il Primitivo di Manduria è un vino rosso potente e avvolgente, simbolo dell'eccellenza vitivinicola pugliese. Nato nelle terre soleggiate del Salento, esprime tutta la ricchezza del suo terroir unico e del vitigno autoctono Primitivo. Scopriamo le origini, le caratteristiche e gli abbinamenti di questo vino straordinario, ambasciatore del sud Italia. Per saperne di più

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Storia e origine 

La storia di Manduria affonda le sue radici nell’antica civiltà messapica, fiorita nel Salento prima della dominazione romana. Reperti archeologici, come le mura megalitiche e le necropoli, testimoniano l’importanza strategica e culturale della città in epoche passate. Oltre alla sua rilevanza storica, Manduria è diventata famosa a livello mondiale grazie alla viticoltura, in particolare per il celebre Primitivo di Manduria, vino rosso che ha preso il nome dal vitigno "primitivo" coltivato nelle sue terre. L’introduzione del vitigno Primitivo è attribuita ai monaci benedettini nel XVIII secolo, che notarono la sua capacità di maturare precocemente rispetto ad altre varietà, da cui deriva il nome “primitivo” (da “primo”, riferito alla maturazione anticipata). Sin dal principio, le terre attorno a Manduria si rivelarono particolarmente adatte alla coltivazione di questa varietà, producendo vini robusti e ricchi di carattere. Nel 1974, il Primitivo di Manduria ottenne la Denominazione di Origine Controllata (DOC), sancendo ufficialmente la qualità e l’unicità di questo vino straordinario. 

Il territorio e clima

Manduria è situata nel cuore del Salento, una zona caratterizzata da un clima mediterraneo caldo e secco, che gioca un ruolo fondamentale nella qualità del Primitivo di Manduria. Le lunghe estati soleggiate, insieme alla brezza marina proveniente dal vicino mar Ionio, creano le condizioni ideali per la crescita delle viti. Le giornate calde permettono un’ottima maturazione delle uve, mentre le notti fresche favoriscono lo sviluppo di aromi complessi e mantengono una buona acidità nel vino. I suoli su cui si coltiva il Primitivo sono prevalentemente calcarei e argillosi, con una ricca presenza di minerali, che conferiscono al vino una spiccata mineralità e struttura. La scarsità di precipitazioni durante il periodo di crescita delle uve, combinata con il drenaggio naturale dei terreni, garantisce una concentrazione di zuccheri e sostanze aromatiche nei grappoli, che si riflettono nel prodotto finale. Questo terroir unico rende Manduria una delle zone più adatte alla produzione di vini di grande corpo e intensità. 

Caratteristiche sensoriali 

Il Primitivo di Manduria si distingue per il suo colore rosso rubino intenso, che a volte tende al violaceo nelle versioni più giovani. Al naso, è un vino ricco e opulento, con note dominanti di frutti rossi maturi come prugne, ciliegie e amarene, accompagnate da sentori speziati di pepe nero, tabacco e cacao. Con l’invecchiamento, il vino sviluppa sfumature più complesse, come liquirizia, vaniglia e cuoio, che ne arricchiscono ulteriormente il profilo aromatico. Al palato, il Primitivo di Manduria offre una struttura robusta, grazie all’alta concentrazione zuccherina delle uve che può portare a una gradazione alcolica elevata. I tannini sono morbidi e vellutati, conferendo al vino una piacevole sensazione di calore e rotondità. La sua dolcezza naturale, equilibrata da una buona acidità, lo rende un vino armonioso e persistente, con un finale lungo e avvolgente. Queste caratteristiche sensoriali lo rendono particolarmente apprezzato dagli amanti dei vini corposi e strutturati. 

Il Manduria in cucina 

Il Primitivo di Manduria è un vino estremamente versatile in cucina, grazie alla sua struttura ricca e ai suoi sapori intensi. Si abbina magnificamente a piatti di carne, specialmente arrosti, brasati e selvaggina, dove la forza del vino è capace di bilanciare la ricchezza delle pietanze. È ideale anche con formaggi stagionati come pecorino e parmigiano, e trova un abbinamento perfetto con piatti tipici della cucina pugliese, come le orecchiette al ragù di carne o la parmigiana di melanzane. Un altro abbinamento interessante è con piatti speziati o leggermente piccanti, dove le note dolci e speziate del vino aiutano a bilanciare il sapore deciso del cibo. Per chi preferisce il vino da dessert, esiste anche una versione Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, che si abbina splendidamente a dolci a base di cioccolato o frutta secca. Questo vino, grazie alla sua versatilità e complessità, è in grado di esaltare una vasta gamma di piatti, offrendo un’esperienza culinaria completa. In conclusione, il Primitivo di Manduria non è solo un vino di grande qualità, ma anche un simbolo della tradizione e del patrimonio enologico del sud Italia. Le sue caratteristiche uniche, profondamente legate al territorio e alla cultura di Manduria, lo rendono un protagonista indiscusso della tavola e un ambasciatore del miglior vino pugliese.

Travino FAQ - le domande più frequenti sul Manduria

Che cos'è il Primitivo di Manduria?
Il Primitivo di Manduria è un vino rosso corposo e ricco, prodotto principalmente nella zona di Manduria, in Puglia. È ottenuto dal vitigno autoctono Primitivo, noto per la sua maturazione precoce.

Qual è l'origine del Primitivo di Manduria?
Le origini del Primitivo di Manduria risalgono all'introduzione del vitigno Primitivo nel XVIII secolo, grazie ai monaci benedettini. Il vino prende il nome dal termine "primitivo", riferito alla maturazione anticipata delle uve.

Perché il territorio di Manduria è ideale per la produzione del Primitivo?
Manduria ha un clima mediterraneo caldo e secco, con lunghe estati soleggiate e notti fresche. I suoli calcarei e argillosi, ricchi di minerali, favoriscono la concentrazione di zuccheri e aromi nelle uve, rendendo la zona ideale per la produzione del Primitivo.

Quali sono le caratteristiche sensoriali del Primitivo di Manduria?
Il Primitivo di Manduria ha un colore rosso rubino intenso, con note aromatiche di prugne, ciliegie, spezie e cacao. Al palato è corposo, con tannini morbidi, una gradazione alcolica elevata e una dolcezza naturale bilanciata da buona acidità.

Quali piatti si abbinano meglio con il Primitivo di Manduria?
Questo vino si abbina perfettamente a carni arrosto, brasati, selvaggina e formaggi stagionati come pecorino e parmigiano. È ideale anche con piatti tipici pugliesi come le orecchiette al ragù e la parmigiana di melanzane.

Esiste una versione dolce del Primitivo di Manduria?
Sì, esiste il Primitivo di Manduria Dolce Naturale DOCG, una versione dolce di questo vino, perfetta da abbinare a dessert a base di cioccolato o frutta secca.

Che riconoscimenti ha ottenuto il Primitivo di Manduria?
Il Primitivo di Manduria ha ottenuto la Denominazione di Origine Controllata (DOC) nel 1974, sancendo ufficialmente la qualità e l'unicità del vino prodotto in questa regione.

Qual è la particolarità del Primitivo di Manduria rispetto ad altri vini rossi?
La particolarità del Primitivo di Manduria risiede nel suo equilibrio tra dolcezza, tannini morbidi e alta concentrazione zuccherina, che gli conferiscono una struttura robusta e un profilo aromatico complesso, rendendolo unico nel panorama enologico.

Testimonial
Esperienza positivissima! Fatto i primi tre ordini arrivati nei tempi stimati e confezionati in modo perfetto. Il grande vantaggio è che la spedizione dei vini arriva direttamente dalla cantina. Servizio clienti gentilissimi e risolutivi. Ottimi e Consigliatissimi....
Paolo Cliente TRAVINO
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Ho trovato un prodotto non facile da reperire ed ho scoperto che il sito ha una gamma di produttori molto interessante in quanto tutte piccole cantine in tante zone d'Italia. ... Packaging e consegna ottimi.
Alberto Cliente TRAVINO
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Buona scelta di vari tipi di vino di qualità. Prezzi congrui. Consegna effettuata in maniera celere e servizio clienti presente e cortese
Raffaele Cliente TRAVINO