Kellerei St. Pauls: Grandi vini dell'Alto Adige tra tradizione e sostenibilità.
L'azienda vinicola Kellerei St. Pauls ha una lunga tradizione nella produzione di vini unici ed eleganti che si tramandano di generazione in generazione. I suoi vigneti, baciati dal sole dell'Alto Adige, sono il luogo ideale per far prosperare uve di alta qualità. Per saperne di più
Nel lontano 1907, un gruppo di trentasei agricoltori provenienti da St. Pauls, Eppan Berg, Missian e Unterrain fondò l'azienda vinicola Kellerei St. Pauls. Inizialmente, le uve venivano raccolte a mano nei vigneti e vinificate in piccole cantine private. Dagli anni '60, l'azienda ha realizzato la sua innovativa cantina, impegnandosi costantemente nell'incrementare sia la qualità che la quantità della produzione.
I valori fondamentali dell'azienda includono la cura, il coraggio, la comunità, nonché l'attenzione alla sostenibilità e alla qualità. Le uve vengono ancora raccolte a mano seguendo l'antica tradizione e la filosofia aziendale comprende una selezione accurata di portainnesti e cloni, adattati con precisione ai terreni e al clima locali. La cura dei vigneti, la formazione interna ed esterna e la collaborazione con la ricerca e l'istruzione sono ulteriori pilastri dell'azienda. Kellerei St. Pauls si impegna per la sostenibilità ambientale con un impianto fotovoltaico che copre circa il 60% del fabbisogno energetico e un'attenta gestione delle emissioni, dei rifiuti e delle acque reflue in linea con le normative dell'Unione Europea. Inoltre, l'azienda utilizza macchinari altamente efficienti dal punto di vista energetico e tecnologie di recupero del calore sostenibili. La cantina, costruita in modo innovativo nel 1907 su quattro piani, consente un processo di vinificazione efficiente e gravitazionale su una distanza di 22 metri. L'azienda rispetta rigorosi standard di qualità ed è certificata secondo gli standard IFS e ISO.
I suoli di alta qualità dell'azienda Kellerei St. Pauls si sono formati durante l'ultima era glaciale e tra questi troviamo terreni di tipo Argilloso, Alluvionale, Calcareo, Sabbioso, Limoso di origine glaciale e Ghiaioso.