Ca'Stelle: Tradizione vitivinicola e passione nei vini del Sannio.
La cantina Ca'Stelle è il punto di riferimento per chi cerca vini artigianali ed esclusivi, frutto di una viticoltura di eccellenza e sostenibile nel cuore dell'Italia. La fusione di tecniche tradizionali e innovazione enologica dà vita a vini dal carattere unico e dal gusto inconfondibile. Ogni calice racconta la qualità superiore e l'impegno verso pratiche sostenibili che rispettano il territorio. Per saperne di più
Fondata nel 1991 dai fratelli Mariano e Raffaele, all'epoca appena ventenni ma già mossi da una forte passione per la viticoltura del Sannio, Ca'Stelle ha saputo valorizzare le migliori terre per coltivare vigne d'eccellenza. Situata a Castelvenere, la cantina ha affinato nel tempo la sua arte, esaltando sapori sempre più raffinati e distintivi. Qui, la raccolta manuale delle uve, la cura nelle tecniche di potatura e la defogliazione strategica assicurano una perfetta esposizione al sole e un'ottimale circolazione dell'aria, elementi essenziali per ottenere uve di altissima qualità.
In cantina, Ca'Stelle fonde armoniosamente metodi tradizionali e moderni. Le uve vengono pressate delicatamente e il mosto è lasciato fermentare in vasche d'acciaio inox, cemento o botti di legno, prima di proseguire la maturazione in botti di legno per sviluppare al meglio il suo bouquet.
Il rosato "Antylia" nasce dalle uve Camaiola, che crescono rigogliose sui terreni sciolti di origine vulcanica del vulcano Roccamonfina. L'esposizione a sud-est e il clima mite, con forti escursioni termiche nella fase finale di maturazione, regalano a questo vino il suo caratteristico colore rosa pallido e i delicati profumi floreali. Il "Dolce Andromyda", invece, proviene da viti che affondano le radici nei terreni argillosi e calcarei, dove l'acqua viene trattenuta naturalmente, donando al vino la sua inconfondibile dolcezza e qualità superiore.