Canaven

Questa straordinaria fusione tra la secolare tradizione e le moderne tecniche enologiche si trova solo presso la Cantina Canaven. Situata a Canevino, all'interno della pittoresca comunità dei Colli Verdi (PV), questa azienda cura e imbottiglia le pregiate materie prime vinicole in un modo veramente speciale, garantendo risultati sorprendenti per il palato.

Nella Cantina Canaven, l'artigianato e il rispetto per la natura costituiscono la base di una filosofia impressionante. La cura sostenibile e attenta delle viti è fondamentale per garantire una crescita ottimale. La vendemmia è eseguita esclusivamente a mano per selezionare solo uve mature e sane, evitando di danneggiarle per preservarne l'aroma distintivo.

Su oltre 20 ettari di vigneti che si estendono fino a quasi 500 metri di altitudine, tra i più alti della zona, l'amore per la viticoltura e la natura da parte di Canaven Winery è evidente in ogni parte delle viti. L'azienda non solo offre una vasta selezione di vitigni di alta qualità, ma anche condizioni ideali per la maturazione e lo sviluppo delle uve. I vigneti, situati su terreni argillosi, beneficiano del clima fresco degli "antichi vigneti d'alta quota". Questo crea un microclima ottimale per la coltivazione di pregiati vitigni come il Pinot Nero, il Riesling, il Chardonnay e l'Uva Rara. Durante la crescita, le uve ricevono abbastanza luce solare ma beneficiano anche di temperature fresche, permettendo loro di maturare lentamente e sviluppare appieno il loro potenziale aromatico, risultando in vini dal colore intenso, con un bouquet ricco e aromi fruttati intensi.