2021 Ca' di Monti Nebbiolo Langhe DOC

Le uve provengono da vigneti impiantati all’inizio degli anni 2000. La resa per ettaro è di circa 70 quintali. La macerazione avviene per circa 10 giorni ed è accompagnata da frequenti rimontaggi giornalieri. La vinificazione avviene a temperatura controllata inferiore ai 30° e la fermentazione malolattica avviene all’interno di vasche in acciaio. La permanenza in acciaio e un contatto poco invasivo con il legno, preferibilmente non nuovo, permettono di mantenere tutta la spinta dinamica e l’alto punto di bevibilità che stanno alla base di questo straordinario vitigno.