Cirò 

Storia e origine

Il Cirò, originario della Calabria, è uno dei vini più antichi d'Italia, con una storia che risale all'epoca della Magna Grecia. Secondo la leggenda, questo vino, conosciuto in passato come Cremissa, veniva offerto agli atleti vincitori delle Olimpiadi come omaggio agli dei, una tradizione che riflette il legame profondo tra la cultura greca e quella calabrese​. Il Cirò ha ottenuto la denominazione DOC nel 1969, diventando così il primo vino calabrese a ricevere tale riconoscimento. Prodotto principalmente con il vitigno autoctono Gaglioppo, il Cirò ha consolidato la sua reputazione come uno dei tesori vinicoli della regione, portando avanti una tradizione millenaria che unisce storia, territorio e cultura.

Terroir

Il terroir del Cirò è unico, influenzato dalla posizione geografica e dal clima della Calabria. Situato nella fascia orientale della regione, lungo la costa ionica, il territorio del Cirò è caratterizzato da terreni calcarei, argillosi e sabbiosi, con influssi marittimi che temperano le alte temperature estive. Le brezze marine, combinate con le escursioni termiche tra il giorno e la notte, creano condizioni ottimali per la coltivazione del Gaglioppo, un vitigno resistente alla siccità e capace di esprimere una grande varietà di aromi e sapori a seconda della microzona di produzione. Le zone collinari, come quelle della Sila, danno vini con maggiore densità e struttura, mentre le aree costiere producono vini più leggeri e freschi, con note saline.

Caratteristiche sensoriali

Il Cirò Rosso, prodotto principalmente con uve Gaglioppo, è un vino di grande eleganza e complessità. Al calice, si presenta con un colore rosso rubino brillante. Al naso, offre profumi intensi di frutti rossi, come ciliegie e lamponi, accompagnati da note speziate di pepe nero, cannella e un leggero sentore terroso. Al palato, il Cirò si distingue per la sua vivace acidità e tannini ben integrati, che donano al vino una struttura armoniosa. Le versioni Superiore e Riserva del Cirò, sottoposte a un periodo di invecchiamento, sviluppano maggiore complessità, con note più mature di frutti secchi, tabacco e spezie dolci​.

Il Cirò al calice

Il Cirò è un vino estremamente versatile, capace di accompagnare una vasta gamma di piatti della cucina mediterranea. Grazie alla sua acidità e alla sua struttura tannica moderata, si abbina perfettamente a piatti di carne rossa, come l'agnello o il manzo alla griglia, ma anche a piatti di pesce, come il pesce spada o le sardine alla brace. Le note speziate e fruttate lo rendono ideale anche per accompagnare piatti piccanti e saporiti, come le melanzane alla parmigiana o i peperoni ripieni​.Nelle sue versioni più fresche e leggere, il Cirò Rosato è perfetto per l'estate, abbinato a insalate di mare o piatti di pesce crudo, mentre il Cirò Bianco, prodotto con uve Greco Bianco, si presta bene a piatti delicati di pesce e formaggi freschi. In conclusione, il Cirò non è solo un vino antico, ma una moderna espressione della tradizione vinicola calabrese, capace di soddisfare sia gli amanti dei vini freschi e fruttati sia quelli alla ricerca di complessità e struttura.