2024 Pàchar BIO

Nel calice si presenta giallo paglierino vivo tendente al dorato, questo vino bianco sprigiona al naso intensi profumi di frutta matura, fiori bianchi e lievi sfumature speziate, lieve pietra focaia, frutto di un’attenta affiancamento tra Sauvignon Blanc, Chardonnay e Viognier. In bocca si esprime tra strati di mela croccante e vaniglia cremosa con un leggero sentore di rovere. Al sapore è morbido e setoso, caldo e sapido, sostenuto da una bella mineralità che rende il finale molto piacevole e persistente. Una parte dello Chardonnay viene messo per 8 mesi in botti di rovere francese piegate a vapore, dove conclude la fermentazione malolattica. L’altra parte, di Chardonnay, Viognier e Sauvignon blanc, viene affinata in vasche d’acciaio per 8 mesi, infine assemblato a metà/fine Luglio e commericializzato ad Ottobre. Con 14% di alcol ben integrato, richiede una temperatura di servizio intorno ai 8-10°C per esprimersi al meglio. Perfetto con formaggi stagionati, carni bianche o pesce affumicato. Nato sulle colline toscane della Fattoria Lavacchio, cantina storica rigenerata da una conduzione attenta alla biodinamica, questo IGT rappresenta il connubio tra eleganza artigianale e identità del territorio.