Negroamaro 

Storia e origine

Il Negroamaro è uno dei vitigni più antichi e distintivi del sud Italia, con una storia che affonda le sue radici nella Puglia, in particolare nel Salento. Il nome deriva dalla combinazione del termine latino "niger" e del greco "mavros", entrambi significanti "nero", un riferimento al colore intenso delle sue uve. Le origini del Negroamaro sono ancora oggetto di dibattito tra gli esperti, ma è certo che questo vitigno sia stato coltivato in Puglia per più di 1.500 anni. La sua presenza consolidata e il legame con il territorio hanno fatto sì che il Negroamaro diventasse uno dei simboli della viticoltura pugliese​. Utilizzato per secoli per la produzione di vini robusti e longevi, oggi il vino Negroamaro è sinonimo di qualità e autenticità, apprezzato a livello internazionale per la sua capacità di esprimere al meglio le caratteristiche del territorio salentino.

Terroir

Il Salento, nel sud della Puglia, è la culla del Negroamaro. Questo territorio si caratterizza per il clima mediterraneo, con estati calde e secche e inverni miti. La vicinanza al mare influisce positivamente sulla crescita delle uve, con la brezza marina che modera le temperature estive e mantiene una certa freschezza nel vino. I suoli sono principalmente argillosi e calcarei, ideali per consentire alle radici delle viti di penetrare in profondità e di sviluppare uve ricche di aromi e struttura. Grazie a queste condizioni climatiche e pedologiche uniche, il Negroamaro raggiunge una maturazione ottimale, sviluppando concentrazioni di zuccheri e sostanze aromatiche che contribuiscono alla complessità del vino​. In Puglia, si trova anche una diffusa combinazione con il Primitivo, che permette di bilanciare la potenza del Negroamaro con la morbidezza e dolcezza del Primitivo. 

Caratteristiche sensoriali 

Il vino Negroamaro si distingue per il suo profilo aromatico ricco e avvolgente. Al naso, offre un bouquet di frutti di bosco maturi, amarene, prugne e accenni di tabacco, cacao e spezie dolci come la vaniglia. Alcune versioni, soprattutto quelle più invecchiate, presentano note terrose e balsamiche, che aggiungono profondità e complessità. Al palato, il Negroamaro è un vino corposo e strutturato, con tannini morbidi ma presenti e un’acidità equilibrata, che contribuiscono alla sua longevità. I vini giovani tendono a essere più fruttati e freschi, mentre le versioni riserva, spesso maturate in botte, sviluppano un carattere più rotondo e complesso, con un finale lungo e persistente. 

Il Negroamaro è un vitigno incredibilmente versatile, capace di esprimersi sia nei vini rossi robusti e strutturati, sia nei rosati eleganti, che hanno guadagnato crescente popolarità negli ultimi anni. D'altra parte, il rosato di Negroamaro, uno dei più celebri del Salento, è apprezzato per la sua freschezza e delicatezza. Questo vino, ottenuto con una breve macerazione sulle bucce, mantiene le caratteristiche fruttate del vitigno ma con una leggerezza che lo rende perfetto per il consumo estivo. I rosati di Negroamaro si presentano con un colore rosa brillante e offrono aromi di frutta rossa fresca, come fragole e ciliegie, e note floreali.

Il Negroamaro a tavola

Il Negroamaro non è solo un simbolo della viticoltura pugliese, ma rappresenta anche una perfetta espressione della cucina locale. Grazie alla sua versatilità e struttura, si abbina magnificamente a piatti ricchi e saporiti della tradizione salentina, come le braciole di cavallo, gli agnolotti al ragù di carne e la pasta al sugo di cinghiale. I tannini equilibrati del vino sono ideali per bilanciare i piatti a base di carne, mentre l'acidità rinfrescante pulisce il palato e invita a un altro sorso​. Il Negroamaro Primitivo, grazie alla sua maggiore morbidezza, è perfetto per accompagnare piatti più dolci e speziati, come le carni arrosto o il caciocavallo stagionato. Non è raro trovare il Negroamaro anche in abbinamento a pesce azzurro, come le sarde alla brace, un esempio perfetto di come questo vino possa sorprendere in combinazioni meno convenzionali.