Vino bianco della tipologia "orange". Può essere prodotto sia da uve pecorino che da passerina o da mix dei due vitigni. Viene lasciato mecerare sulle bucce per tutto il periodo della fermentazione o anche più. Sosta sulle fecce da tre a sei mesi con continui batonage prima dell'imbottigliamento. Non filtrato. Riposa poi in bottiglia da uno a tre anni.